なんとなく ジーマミー豆腐

なんとなく ジーマミー豆腐
不飽和脂肪酸や食物繊維の多いピーナツは、アレルギがなければ積極的に常食したいものです

材料 (4人前くらい)

無添加ピーナツバター
1パック(150g)
500ccくらい
各大さじ2くらい
タレ
カツオダシ
一合
黒蜜
5ダッシュ
大さじ1くらい
醤油
大さじ1弱くらい

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これが無添加ピーナツバター。実はスーパー5軒探し回りました

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水は一気にいれないで少しずつ火にかけて、ピーナツバターを少しずつ溶かします。全部溶かすのに20分ほどかかります

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全部溶かし終わった状態です。ちょっと一休み

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その間に水溶き片栗粉をつくります

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水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、よく練ります。
全部いれなくてもいいです。ちょっと緩めでOK

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タッパーに流して、冷蔵庫で一晩固めます

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翌日はタレ作り。
カツオダシを小鍋で煮立てて、みりん・黒蜜ついで醤油をいれ味を見ます。
何気にみたらし団子味

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2/3くらいになるまで煮詰めます。
その後水溶き片栗粉で固めます。
まさにみたらし団子

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完成です。
なんとなく、ジーマミー豆腐になった感じ

コツ・ポイント

片栗粉はかなり緩くていいと思います。
ホンモノは、胡麻豆腐みたいなんじゃなく、ババロアに近いイメージです。

このレシピの生い立ち

僕は出張でよく沖縄に行きます(そろそろ終わり)。
沖縄料理をできるだけ覚えて帰りたいのですが、今日はジーマミー豆腐にTRY。
本当は生ピーナツをすりつぶして作るらしいですが、詳細不明。無添加ピーナツバターがあったので、こいつでどうだ!
レシピID : 800764 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

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