鮭と色々野菜の南蛮漬け

鮭と色々野菜の南蛮漬け
切身を使うから骨が除きやすくて火の通りもよく、味もなじみやすくておすすめです。
野菜は好みのものをお使い下さい。

材料 (2人分)

生鮭の切身
2切れ(指で大きな骨を抜き、そぎ切り)
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
れんこん
4cmほど(スライスして水にさらし、水分をふきとる)
ピーマン
1個(乱切り)
玉ねぎ
1/4個(薄くスライス)
サラダ油
適量
漬け汁
50g
大さじ2弱
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
大さじ1
大さじ1
ふたつまみ
1本(種を除いてそのまま)

1

漬け汁を耐熱カップにいれ、レンジで温めて砂糖を溶かす。
バットなどに移して、玉ねぎを漬けておく。

2

鍋に油を1cmほどいれ、れんこんとピーマンを炒めるように素揚げする。
揚がったらすぐに1に浸す。

3

鮭に塩コショウ・小麦粉をふってなじませ、野菜を揚げた後の油で揚げ焼きにする。
揚がったらすぐに1にひたす。

4

時々返しながら、30分~1時間なじませたら食べごろです。

コツ・ポイント

漬け汁は自信作です♪
鮭でなく市販の唐揚げを漬けても美味しいです。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けが大好きで小あじやいわしでも作るのですが、鮭は特にお気に入り。
レシピID : 800796 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

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