チョコマーブルパン(自家製酵母)
ミホ天然工房
作り方
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1
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ホームベーカリーのパンケースに粉、酵母液、水、蜂蜜、塩を入れて、生地コースでスタート。１０分後にバターを投入します。
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2
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バターがなじんで生地に艶が出てきたら、板チョコを大きめに砕いて投入。均等に混ざったらケースから出し綺麗に丸めてボールへ。
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3
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暖かい場所で一次発酵。元種使用より若干時間がかかります。５月で１１時間かかりました。
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4
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一次発酵が終わったらパンチを入れて２分割。ベンチタイム２０分。丸めなおして天板に並べ、二次発酵。（90～１２０分)
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5
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焼成：１８０度 １５～１８分
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6
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バナナ酵母でキャラメルチョコ入り♪
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7
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プレーンで焼いてもおいしいですよ
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コツ・ポイント
酵母液が少なかったので発酵に時間がかかりました…６０ｃｃ入れてもいいと思います。酵母液を室温に戻しておき仕込み水を温めると発酵が早いかと思います。チョコは大きめに砕いて混ぜると長時間発酵の間に程よく溶け、成形時勝手にマーブルになります。笑
このレシピの生い立ち
ヨーグルト酵母液が微妙に残ったのでストレート法で使い切りました。酵母の酸味が強く出過ぎないように、チョコで甘めのお菓子パンに。お好みでナッツも入れたらよりおいしい♪
ミホ天然工房
