れんこんの味噌豆乳スープ

れんこんの味噌豆乳スープ
止まらないウマさ!でもきっと沢山食べても大丈夫☆

材料 (4人分程度)

れんこん
大きめ1本
蒸し鶏
適量
★バターorマーガリン
15g
★薄力粉
15g
調整豆乳
300cc
100cc
小さじ1/3
塩・胡椒(あれば白胡椒)
適量
味噌
大さじ1

1

バターを熱し、半分くらい溶けかけたら一旦火を止めて小麦粉をふるいいれる。

2

まとまったら豆乳を少しずつ加え、なじんだところで再度火にかけ、残りの豆乳も少しずつ加える。

3

全ての豆乳を加えたらとろみがつくまで弱火で混ぜながら加熱。5分くらい?

4

コンソメ・塩・胡椒で味を調える。
【この状態で豆乳ホワイトソースとして使えます!】

5

4.に水と顆粒コンソメを入れて更に味を調える。

6

れんこんは皮をむいて、1cm輪切りいちょう切りに。酢水にさらしたものを茹でる。茹でるときにも少々の酢を!

7

5.のスープに茹でたれんこん、蒸し鶏を入れて、最後にスープ少々で味噌を溶いて加えたら完成!

コツ・ポイント

▼バターと小麦粉を炒めるのが手間なら、★をシチューのルウにおきかえて作ってもいいと思います。
▼れんこんの茹で時間は2分弱くらいでじゅうぶん。歯応えが残っているくらいが美味しいですが、お好みで♪

このレシピの生い立ち

身体に優しくて食べ応えのあるスープをと…
レシピID : 800858 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

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