本場仕込みのサルサソース

本場仕込みのサルサソース
タコスだけじゃなく、サンドイッチに。サラダに。いろいろと大活躍です。

材料

玉ねぎ
1個
トマト
4個
ハラペーニョ
3~5本 (辛さのお好みに応じて)
少々
胡椒
少々

1

生ハラペーニョは、から煎り。皮に焦げ目がつく程度焼き、薄皮を剥いて、みじん切り
缶詰、瓶詰めはそのままみじん切り

2

トマトは皮が気になるヒトは湯むきし、粗みじんに。
玉葱とイタリアンパセリもみじん切りに。

3

材料をすべてボウルで混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩、コショウをふって、2時間ほど寝かせる

4

写真

味を見て塩気が足りなければ、塩を。
辛みが欲しければハラペーニョを加える。
(このときはタバスコでもOK!)

コツ・ポイント

作り方はカンタン。教えてくれたMexのおばちゃん曰く「待つのも料理のうち」。
最低でも2時間は寝かせることで味がなじんでおいしいソースになります。
おばちゃんは、食べる前日に作って一晩、寝かせるそうです。

このレシピの生い立ち

アメリカに住んでた頃、近所のメキシコ系のおばちゃんに教えてもらったモノ。
レシピID : 800948 公開日 : 09/05/06 更新日 : 13/07/13

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