お菓子のような☆ココアデニッシュ☆

お菓子のような☆ココアデニッシュ☆
サックサクのデニッシュとは一味ちがう、お菓子のようなデニッシュです。 子供たちの大好きな味です☆
こねはHBにお任せ!

材料 (渦巻き型10個分)

180g
薄力粉
100g
バター
15g
砂糖
25g
10g
2g
卵M1個+牛乳
合わせて185g
ドライイースト
中2/3(2.7g)
◎ バター
50g
◎ ココア(砂糖入りのもの)
70g
塗り用卵
少々

1

◎以外の材料をHBに入れ、一次発酵まで終わるようにセットする。

2

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◎のバターを室温に戻しておき、ココアを加えてよく混ぜる。 ラップをし、冷蔵庫に入れておく。

3

一次発酵が終わったら、ガス抜きをする。 しっかりめのビニール袋の2辺を切って広げたものを敷くと、その後の作業が楽です。

4

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正方形になるように形を整え、めん棒で30センチ角になるように伸ばす。

5

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ココアペーストを四角くなるように伸ばす。

6

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生地の角を中央に向かって折る。四角になるように折る。

7

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さらに中央の半分まで折る。反対側からも半分に折る。

8

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もう半分に折る。

9

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生地をめん棒で伸ばしていく。 15×35cmの長方形にする。

10

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左右の生地を中央まで持って行くように折る。

11

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さらにもう半分に折り、下に敷いてあるビニール袋で包み、冷凍庫で10分冷やして休ませる。

12

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工程11をめん棒で、長方形になるように伸ばす。

13

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均等になるように、2センチ幅に切る。渦巻き型に整える。または、四角にカットする。

14

天板に乗せて、軽く霧吹きする。 包んでいたビニールをかぶせ、35~38℃の所に60分おいておく。

15

オーブンを200℃に温める。 溶き卵はハケを使い、生地の上に塗る。

16

約15分焼き、金網に乗せ荒熱を取る。

コツ・ポイント

ココアペーストを入れてから生地を伸ばす時、中身が出ないように丁寧に伸ばしてください。 生地がだれてくるようなら、冷蔵庫で10分程冷やしてから作業をしてください。

このレシピの生い立ち

紅芋のデニッシュを食べた時に、簡単に手に入るココアで作ってみようと思い作りました。
レシピID : 800963 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

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