オリーブオイルのテーブルロール

オリーブオイルのテーブルロール
オリーブオイルを使い砂糖を控えたパンです。サーモン&オニオンなど大人チックなロールサンドにどうぞ♪ロール成形の手順付き。

材料 (8~10個分 (カッコ内はべーカーズ%))

200g(100%)
ドライイースト
2g(1%)
2g(1%)
全卵+牛乳
140g(卵1個+牛乳)( 70%)
2013.5.17 レシピを手直ししました

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材料を合わせて捏ね、丸めて温かいところで大きく膨れるまで60分ほど一次発酵させます。HBの場合は機械にお任せ♪

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手粉を付けた指を差し込んで抜き、その穴が閉じなければ一次発酵完了です。

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ガス抜き後、8~10等分して丸め、綴じ目を下にして15分ほど乾燥に注意しながらベンチタイムします。柔らかくなったら→

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→①手の平でつぶして平らにし②クルクルと丸め③しっかり閉じ④閉じ目を下にして更に5分程置いてから成形に入ります。

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真ん中辺りから半分を、転がしながら細長くします。細い方を手前にして台に置きます。細い方から上に向かって麺棒で伸ばします。

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上部はヘラのような形。上部を折り曲げ、そこが芯になるように上から柔らかく丸めていきます。決してきつく巻かないように♪

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巻き終わりをしっかりつまんで閉じ、鉄板に間隔を開けて並べます。温かいところで充分大きくなるまで二次発酵します。

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二次発酵が済んだら、テリ用の牛乳(分量外)を塗り、210度に予熱したオーブンで10~15分、焼き色が付くまで焼成します。

コツ・ポイント

霧吹きでしっかり水を掛けてから高温で焼成すると、表面がバリッとします。お砂糖を10g(5%)ほど加えると食パンのようなやさしい風味になります。卵は入れず牛乳のみで捏ねても美味しいです。

このレシピの生い立ち

おうちではヘルシーなパンを焼きたくて、オリーブオイルを使いました。サンドウィッチ等に合う、食べ応えのあるパンです。
レシピID : 800968 公開日 : 10/01/12 更新日 : 13/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

65 (53人)

18/05/15

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パウンド型で♡頂いたパセリも入♡この形でもふわふわ〜美味です♡!

pikonene

パセリ♡ラウンド型でサンドウィッチでしょうか(*^^*)素敵

18/05/12

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レモンの様な形ですが謝; ; と〜っても美味♡定番にします♡!

pikonene

可愛い形です~♪定番にとのコメントとても光栄です!感謝です♡

17/10/13

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オリーブオイルの風味が最高ですね♪♪温めなくても美味しいです!!

かよぐま

嬉しいコメントありがとうございます!とってもおいしそう~♪

17/09/14

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感動しました♡このレシピに出逢えて幸せ!今後アレンジもしたいな♡

シュー&マリー

幸せと言っていただけて、こちらこそ大ハッピーです!感謝します

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アンミカ 2009年06月08日 22:43
京風子さん♥こんばんは~!

日記にコメントありがとう♪
京風子さんの日記のコメ欄閉まってたのでこちらに
お邪魔しましたよ~(*^_^*)

又別の場所にもお邪魔するね!!うふふ♪

ところでこのロールパン、早く作りたくてウズウズしてるんだけど
なかなかパンを焼く時間が無くて・・涙
そのうちれぽするので待っててね(^^)v
京風子 2009年06月10日 13:18
>アンミカさん~♪
こちらこそありがとうございます!

日記にレシピのご質問などをいただくので、
何が何だか分からなくなるので閉じてしまったんです。。
各レシピのコメント欄に、何でも書いて下さいネ♪

このロールパン、わたし的にはばっちりレシピなんです~(えへへ
本当に我が家の定番で、家族からお客さんまで、皆何も言わず食べてます(笑
けっこうフツーの味なんですよぉ~
いつかお時間のある時に、ぜひ作ってください!
そのお言葉だけでとっても嬉しいです♪
RedBlouse 2009年07月01日 17:55
京風子さん、はじめまして、RedBlouseと申します。
今日はとっても素敵な写真とともにれぽをいただいてありがとうございました♡
ブログも拝見させていただいたのですが本当に画像が素敵ですね。
カメラお好きなんですね〜

オリーブオイルで作っていただいたとのこと、美味しくできて良かったです。
私も圧搾なたねを切らした時はオリーブオイルを使うのですが子どもたちにはかなり不評でした★
どうしたら美味しくなるのでしょう?
我が家は旦那さまがオリーブオイル命の自称イタリア人もどきなので今度は京風子さんのこちらのレシピに挑戦してみたいと思っています。
レポをいただいたおかげでキッチンにおじゃまさせていただけて良かったです。
近々トライしてみますね!
ではまた〜~(・∀・)/~

京風子 2009年07月01日 20:23
>RedBlouseさん

コメントありがとうございます!
そしてブログまで見て下さったとのこと、感謝☆感謝です!!

RedBlouseさんのマヨネーズ、トゲトゲしてなくて優しい味で大好きです♪
蜂蜜が効いているんだと思いました。

今回、オリーブオイルは分量の半分だけ使いました。
あとの半分はなたね油です。
全部オリーブオイルにすると、何となく苦味のような味がして、
あまり美味しくないんです。。あ、RedBlouseさんのレシピではなく、
今までの経験からです~。

オリーブオイル100%のマヨネーズは、マヨネーズだけ舐めると、
癖を感じるんですが、ハーブ入りの卵サラダにしたり、
ノンオイルのシソドレッシングを少し混ぜたりすると癖が消えて、
我が家ではそれなりにおいしく食べられています(笑

それから・・お肉に絡めて焼くと、卵がモラモラと固まってピカタ風でおいしいです。
これは失敗味のマヨネーズ消費のために生み出した(?)アイデアです(えへっ

ご主人さまは、オリーブオイル命なんですね~!
機会があったらぜひお試しください♪
RedBlouse 2009年07月03日 13:16
京風子さんへ
早速今日のランチ用に卵なしで焼いてみました。
とっても自己満足風に素敵にできましたよ〜
レシピに感謝です☆
そのままでも食べてみましたがおいしいですね!
説明や写真も親切丁寧だったので初めてロールパンらしい形になってくれて嬉しかったです。
こちらにお邪魔させていただいて良かったです。
次回は豆乳でトライしてみようかな。

なるほど、油の半量をオリーブオイルにされるんですね〜
レシピに追記させていただきました。
てはでは、ごちそうさまでした。
京風子 2009年07月03日 18:43
>RedBlouseさん

早速に作っていただいてありがとうございます!
ヘルシーなロールサンド、私もご相伴したかったです(笑

こちらこそ、RedBlouseさんのマヨネーズを作らせていただいてとても幸運でした☆
ありがとうございます!

豆乳、もっちりした感じになるかもしれないですね☆
私も試してみます♪

え!レシピにですか!!
あ・ありがとうございます~(赤面~~大汗。。
ちばと 2009年10月08日 13:27
こんにちはぁ。
こちらもシエロオリーブオイルでーす。使いまくりです。
ロールの成形、、、私とっても苦手です。
もう少し練習して、京風子さんみたいにまん丸くぷっくり丸まるよう修行しますねぇ(*-ω-)

クリームチーズをはさんだら、こばとが2個丸まるたいらげてしまいました。

私はツナマヨ&オニオンのトッピングで食べるのがお気に入りです♪
京風子 2009年10月08日 16:48
>ちばとさん
ほんとありがとっです!!
パン屋さんの成形技術、ぜひ盗んできてこっそり教えて下さい(あはっ

このロールパンは、甘いものよりしょっぱ系に合う感じですよね。
>ツナマヨ&オニオンのトッピング・・
そう言っていただけてとても嬉しいです。
私も食べたくなってきました~~(笑

こばとちゃんLOVE♡