かつおのたたき

かつおのたたき
初鰹です。
目に青葉・・・アサツキの緑があざやか☆★
大皿で豪快にやりましょう!!

材料 (6人分)

かつお
1本
きゅうり
3本
わかめ
50g
1/2把
1かけ
ポン酢
適量

1

写真

かつおは3枚におろして、背と腹に分けておく。
扇型に串をうち、直火で周りを焼く。(皮の方をよく焼く)

2

氷水に取り串を抜き、皮の焦げた部分をきれいにして、ペーパータオルにくるみビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

3

きゅうりはせん切り、ワカメは戻してからさっと熱湯をかけすぐに水で冷やして切る。アサツキは小口切りにする。

4

かつおは厚めにスライスしてポン酢(大さじ1)をかける。包丁を横にして平らな部分でピタピタ叩き味をなじませる。

5

大皿にきゅうり・わかめ・かつおを盛り付け、全体にポン酢(大さじ1~2)をかけてから、あさつきを上に散らす。

6

おろししょうがとポン酢のたれをつけて、召し上がれ~♪

コツ・ポイント

かつおを3枚におろして背と腹に分けるところまでは、魚屋さんにやってもらうのがベターです。
お好みで・・・シソの葉やにんにくスライスを薬味に加えても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

昔、姑より伝授。。土佐づくり風だそうです。
レシピID : 800996 公開日 : 09/05/17 更新日 : 10/05/09

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