風味豊かな筍ご飯

風味豊かな筍ご飯
だし汁があればよかったのですが、鰹だし(顆粒)とだし昆布で作りました。

材料

お米
3合
中くらいを半分
だし昆布
5cm角 1枚
鰹だし(顆粒)
小さじ1.5
★醤油
小さじ1.5
★塩
小さじ半分
★醤油
小さじ1.5
★酒
大さじ1.5

1

・筍は穂先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れます。
・大鍋にたっぷりの米ぬかと鷹の爪をいれ、筍を入れ湯がきます。

2

写真

・1時間ほど湯がき軟らかくなったら火を止めます。
・そのままの状態で一晩置きます。
・姫皮を残して皮を取ります。

3

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・筍の根に近い部分は5mm程度の輪切りにして細かく切ります。
・穂先は縦に薄めに切ります。

4

写真

・お米をとぎます。
・炊飯器にお米、筍、だし昆布と鰹だし、★と水を通常より少し多めに入れよくかき混ぜておきます。

5

・普通の炊き方で炊き上げれば出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

京都大山崎の朝掘り「白子筍」をいただきました。
折角の美味しい風味を生かすために、筍だけ入れました。
レシピID : 801027 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/05/12

First tsukurepo mark
写真

油揚げがあったので足してみました。シンプルで美味しい筍ご飯です。

☆ayaya☆

つくれぽ有難うございます。 油揚げの旨みって美味しいですね