ゆず風味❁白菜の切り漬け

ゆず風味❁白菜の切り漬け
ゆずの香りと昆布のうまみがおいしい白菜の切り漬けです☆ 白菜がいっぱい食べられますよ~♪

材料

白菜
1/4株(約400g)
昆布
5cm×10cmくらい
ゆずの皮
1/2個分
1本
天然塩
大さじ1(16g)

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白菜は洗って食べやすい大きさに切る。芯のほうは細めに葉のほうは太めに切るといいです。

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ゆずの皮は千切りにする。昆布は水にぬらして少し柔らかくして、はさみで細切りにする。唐辛子は種をとって4等分する。

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漬物器に白菜、ゆず、昆布、唐辛子、塩を4回くらいにわけて重ねていく。

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ふたをして、重しをかける。漬け始めは上までいっぱいです。
写真は白菜1/2株を使っています。

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6時間くらいたつとかさが1/4くらいに♪
写真の漬物器の場合は、白菜のかさが減ったら重しのねじをしめていく。

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ぎゅっとしぼって、水気をとってどうぞ~♪
昆布やゆずもそのまま食べられます。

コツ・ポイント

塩は白菜の重さの4%くらいで漬けます。少し塩が強めですが、白菜からいっぱい水がでるので、ちょうどよくなります。しょっぱい場合はかつおぶしなどをかけて食べるといいですよ~♪

このレシピの生い立ち

伊藤園さんの充実野菜ジュースのモニターに当選して、ジュースに入っている20種類の野菜をいただきました。
その野菜のひとつである白菜を使って、いつもうちで作っている白菜の切り漬けをきちんと計量して作り、レシピアップしました。
レシピID : 801094 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

11/12/19

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仕込み中w早く食べたいよ♪ぎゅうぎゅうして倍量で作りました♪

きゃっしー

ぎゅうぎゅう押して美味しくなあれ~♪嬉しいれぽありがとう^^

11/01/13

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柚子の香りがと~ってもいい☆倍量つけました❤

ぶたさんチーム

いっぱい作ってくれたんですね♪嬉しいなぁ~♡れぽありがとう☆

10/04/05

写真

柚子の風味が~❤昆布の旨味もたっぷり。美味しい白菜☆ご馳走さま☆

ユーロン

ゆずの香りいいですよね~♪嬉しいコメ&れぽお届けありがとう♡

09/12/28

First tsukurepo mark
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柚子たっぷりでとっても爽やか美味しい切り漬けになりました✿

kurukurumin

柚子が入ると爽やかで美味しいよね♪初れぽに感激☆ありがとう♡