つけだれ要らず【我が家のぎょうざ】

つけだれ要らず【我が家のぎょうざ】
具にしっかり味がついていますので、たれが要りません。
工程を追加。(09.6.11)
写真を変更。(09.8.3)

材料 (約25~30個)

ぎょうざの皮
適宜
豚ミンチ
200g
キャベツ
150g
●たまねぎ・にら
各1/2個
●しょうが・にんにく
各1カケ
◆塩
小さじ2/3
◆しょうゆ
小さじ1
◆酒・ごま油・コチュジャン・テンメンジャン
大さじ1
大さじ3

1

●の材料はみじん切りにし、豚ミンチに◆の材料と一緒に入れ粘りが出るまでよく混ぜ、水を少しずつ加えこねます

2

キャベツはみじん切りにし、塩(分量外)を振りしんなりしてきたら水気をしっかり絞ります

3

<1>に<2>を加えてさらにこねます

4

写真

皮で具を包みます

5

専門店での焼き方
中華鍋を熱し多目の油で餃子を焼きます
 焼色がついたら余分な油を取り出します

6

湯を餃子の七分目まで入れ蓋をして蒸し焼きにし、水分がなくなったら鍋肌から少し油を加えてパリっと仕上げましょう

コツ・ポイント

羽を付けたい時・・・薄力粉と片栗粉を各10gずつを水大3で溶かし湯450ccで薄めて用意しておきましょう

このレシピの生い立ち

いっぱい試してこうなった・・・
レシピID : 801149 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/08/03

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