炒り卯の花

炒り卯の花
お腹のお掃除をしてくれる「おから」。
ちょっと手間はかかりますが、おいしいです。

材料 (4~5人分)

生おから
300g
☆長ネギ
100g
☆にんじん
100g
☆しいたけ
3枚
☆きくらげ
5g
☆油揚げ
1枚
ごぼう
100g
あさり水煮
50g
200cc
●醤油
大さじ2
●砂糖
大さじ2
大さじ1
●酒
大さじ1
●塩
小さじ1

1

☆はみじん切りにする。ごぼうはささがきにする。あさりは汁気をきっておく。
おからと●以外は、全て混ぜ合わせておく。

2

鍋に●を入れ、ひと煮立ちさせる。1を入れ、汁気gあなくなるまで中火で煮る。

3

別の鍋でおからを5分ほど弱火炒る。木べらで鍋底をこするように混ぜながら。
水分がとんでさらさらになるまで。

4

3に2を加え、弱火で混ぜながら炒り煮する。
全体に味がなじんだらできあがり。

コツ・ポイント

しっとり仕上げたい場合は、2ですこし汁気を残す。
長ネギは玉ねぎでもOK。ねぎ系は味の決め手になるので、入れた方がおいしいです。
多めにできるので、余ったら冷凍できます。小分けで冷凍しておくと便利ですよ。

このレシピの生い立ち

おから大好きなので。
うまみを出すために、あさりを入れたらおいしかったです。
レシピID : 801321 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

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あさりの旨味が効いています!いんげんとすり胡麻を加えました。

mokko

すりごま入りもおいしそう!試してみます。。。