私のバニラシフォンケーキ

私のバニラシフォンケーキ
私のシフォンはふわふわでも崩れたりしない高さのあるタイプ。バニラビーンズのほのかな香りで美味しさUPです。

材料 (18cmシフォン型)

L4個 
卵白
L5個 
90g
牛乳
45cc 
サラダ油
40cc  
薄力粉
100g 
1本   
卵Mを使用する場合、薄力粉を90gに。

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薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。(牛乳は冷たいものでもOK)オーブン170℃に温める。

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卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加えます。

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②にバニラビーンズ(縦半分に包丁で切り目を入れ、フォークの先でかき出します)を加えて混ぜ合わせる。

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次に①でふるっておいた薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

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卵白のボウルに残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

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④に⑤のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

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次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

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シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

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オーブン30分にセット。まず170℃で約20分焼き、途中パンナイフで4~5ヶ所に切り目を入れる(入れなくても大丈夫です)

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更に160℃に温度を下げて10分焼く(そのまま170℃でも可)途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

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取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)

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生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。

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逆さまに皿に取り出し盛り付けて出来上がり・・とっても綺麗で高さがあります。

コツ・ポイント

卵白は初めに泡立て、冷蔵庫で待機でもOK。
牛乳は温めたものを入れると膨らみすぎるので冷たいままでもOK。
バニラビーンズは牛乳と一緒に加える事で美味しさ、香りが増します*必ず入れて下さいね。

このレシピの生い立ち

定番のシフォン・バニラビーンズと牛乳は必需品。
レシピID : 801347 公開日 : 09/05/07 更新日 : 18/06/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

475 (360人)

18/10/08

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いつも美味しいレシピありがとう!今回はマロンでデコレーション♪

sara3232

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

18/09/14

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しっとり弾力がある感じで、でもふわふわしてて美味しかったです☆

Riiie23

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

18/09/11

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何度作っても底が上がってしまいます(*ToT)

クックGDE6SY☆

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

18/09/01

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親戚へのお祝いケーキに♡高さのあるふわふわシフォンになりました*

ちゃーLove

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです♡

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