ラタトュイユ（夏野菜の煮込み）

なすは、表面がしましまになるように皮を残しつつむき、１cm角に切る。ピーマン・パプリカも1cm角に、玉ねぎはみじん切り。

トマトはヘタを取り、半分に切って切り口を下にしてしぼり、種を出してから、1cm角に切る。野菜は一つにまとめておく。

にんにくは芽をとって、包丁の裏でつぶす。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れてから、弱火にかける。

蓋をして、中火にかけ、コトコト汁気がなくなるまで煮て、塩コショウで味をととのえたら、完成☆