❤基本のパン生地❤【国内/海外対応】

❤基本のパン生地❤【国内/海外対応】
基本のパン生地(菓子パン&お総菜パン)をおうち de 簡単に手作り❤手捏ねにもHBにも対応❤
☆6/8レシピ更新☆

材料 (菓子パン/総菜パン【8-12個分】)

砂糖(White sugar)
30g/20g
無塩バター(Unsalted butter)
30g/20g
ドライイースト(Dry yeast)
4g/4g
3g/3g
210cc/210cc

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材料を量り、バターは室温に戻してやわらかくしておく。
(強力粉200gで作る時の分量は【コツ、ポイント】参照)

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【手捏ね編】
ボールに強力粉、イースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れる。(Bread mix使用時は塩不必要)

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ボールに水を170cc(強力粉200gで作成時には水100cc)程入れ、残りの水は後に残しておく。

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よくかき混ぜる。

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ひとまとまりになったら、手で少し捏ねしっとりさせる。

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生地をまな板の上に出して、まな板にこすりつけるようにして捏ね、水を少しずつ足していく。

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生地を持って板にたたきつける。[捏ねる→たたく→捏ねる]これを10-15分繰り返し行う。

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生地がまとまったら、室温に戻してあったバターを生地に加える。

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生地を捏ね続けると生地がまとまってくる。

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こんな感じに薄い膜ができればOK。

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【1次発酵】
バターを塗ったボールに閉じ目を下にして入れ、乾燥させないように濡れ布巾をし、50分発酵させる。

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気温が低い時には発砲スチロールの箱に生地のボールとお湯を入れた小さなボールを一緒に入れて蓋をして28℃位に温度調節。

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1次発酵が終わるとずいぶん生地は膨らんでいる。生地をまな板の上に出し軽くガス抜きをする。

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HB編】
HBにすべての材料を入れ「パン生地コース」で1次発酵までおまかせ。

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HBで1次発酵後、まな板の上に出し、軽くガス抜きをする。

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【手捏ね&HB共】
包丁などでスパッと生地を必要な等分にわけ生地を丸め直す。

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ベンチタイム
乾燥させないように濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

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ベンチタイム終了後、生地を手でやさしく押さえて、ガスを抜き、それぞれのパンの用途にあった成形をする。

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↑【成形例1】丸め直して上にトッピングをしたりする。(メロンパンetc...)

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↑【成形例2】麺棒で伸ばし、中に具材を詰めたり、のせたりする。(カレーパンやクリームパンetc...)

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【2次発酵】
成形後オーブンシートを敷いた天板に間をあけて置く。乾燥しないようにして40〜50分。オーブンを予熱開始。

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2次発酵後、それぞれのパンにあったオーブン温度(約200〜220℃)で12分程焼き☆完成☆

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☆メロンパン☆
レシピID;798749

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☆カレーパン☆
レシピID:803836

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☆クリームパン☆

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☆ハニー入りパン☆

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☆ベーコン&チーズパン☆

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☆コーンマヨパン☆

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☆チョココロネ☆

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オーストラリアのスーパーで売られている『LAUCKE CRUSTY WHITE BREAD MIX』を使用しました。

コツ・ポイント

☆海外在住者の方は( )内の材料をご参考に☆
☆少量【6-10個】で作りたい場合:強力粉200g、スキムミルク6g、砂糖10g、無塩バター10g、ドライイースト4g、塩3g、水140cc(菓子パンの場合には砂糖とバターを各10g増しに)

このレシピの生い立ち

オーストラリアのスーパーで売られている「Bread mix」を使って日本人好みのやわらかいフワフワパンを目指してみました☆
牛乳と卵がある時は【超ふわふわ❤基本のパン生地 2❤(レシピID :823621)】、ない時はこのレシピを使います☆
レシピID : 801514 公開日 : 09/05/10 更新日 : 09/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

13/08/18

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生地でコロネつくりました♡とても扱いやすかったです!

さももっちぃ

レポありがとうございます!是非リピして下さいね(^O^)/

12/09/29

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シナモンロールとコッペパンです!フワ美味!

きみぴこ

こんがり♪いい焼き色o(^▽^)oレポありがとうございます!

11/10/20

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シンプル配合!扱いやすい生地!次は食パンを焼いてみます!

千歳緑

また、是非リピして下さいね!ありがとうございます♬

11/07/16

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手ごねだったのでこね方を参考に…♪分かりやすくて助かりました^^

peko&poko

手捏ねは大変だけど、出来上がった時の感動は倍増しますよね‼

jjpark 2009年05月25日 00:22
私も、オーストラリア在住です。おいしい菓子パン&惣菜パンが食べたくて念願のHBを購入しました。
早速、レシピ参考にさせてもらいますね。
上手に出来るか不安ですが。。。
nor☆in☆aus 2009年05月25日 20:51
>jjpark さん
コメントありがとうございます。AUSのHBは日本のものに比べて大きかったり、材料も日本のものと違う為いろいろ試行錯誤ですが、楽しんでパン作りしてくださいね☆
まちゃこです。 2009年07月25日 20:22
このレシピをみて、HB 買っちゃいました(笑)
もちろん [ LAUCKE CRUSTY WHITE BREAD MIX ] もです。。
で、今、始めてHB使います。タイマーをセットして、明日の朝、食べられるようにしました。 初めてなのでベーシックにしましたが、少しずついろいろ挑戦します。

オーストラリアに来てまだ4ヶ月ちょっと。こっちの材料でレシピが載ってるとホント助かります☆ これからも、レシピ、参考にさせてもらっちゃいます!
ちなみにHBもたまたまですが、同じみたいです(笑)