ふわふわ シフォンケーキ♪

ふわふわ シフォンケーキ♪
卵全卵3個使用!余りません(笑)
食べた気がしないくらいのふわふわ感♪

材料

薄力粉
50g
3個
砂糖
20g
30g
大3
卵白
3個
砂糖
50g

1

薄力粉をふるっておきます。

2

写真

卵黄を軽く混ぜ砂糖・オイル・水を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

3

②に薄力粉を加え、混ぜ合わす。

4

写真

卵白に砂糖を入れ、角が立つまであわ立てる。

5

③のボールに④の1/3を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
混ざったら残りのメレンゲを入れ、泡を消さないように混ぜ合わせる。

6

型にうつし、底を叩き中の気泡をなくし170℃で25~30分

7

写真

焼きあがったら逆さまにし完全に冷ます。
ふきんを巻いて保冷剤で冷やしました(笑)

8

写真

冷めたら、型に沿ってシフォンナイフを入れて型から外します。
コレが難しいんですよねぇ~

コツ・ポイント

手順3…粉っぽくなくなるまでホイッパーで混ぜてください。
注)粘りが出るまで混ぜないように。カステラっぽくなります(笑)
手順7…しっかり冷やすと型からはずし易くなります。

このレシピの生い立ち

本屋で立ち読んで記憶を頼りに作ってみました♪
メレンゲの立て方って本によってそれぞれなんですね、角が立つまで立てた方が失敗しない気がします。
レシピID : 801534 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/07/22

First tsukurepo mark
写真

型抜きは難しいですね でもフニフニのシフォンが焼けました。

六花食堂

つくれぽサンクスです♪型抜きがメインかも(笑)

Profile miki1216 2009年06月05日 19:25
こんばんは☆

質問です。
出来上がり、冷めてから型から外したら、上になる面が
へこんでいました・・・

なぜですか?
改善策を教えてください。
ps_paradise 2009年06月06日 07:29
miki1216さん♪
おはようございます☆
凹んでいた…焼きたての時よりも若干沈みますが???
型に移したあと、底を叩いて大きな気泡を潰さないと焼き沈み(?)します。
私は台フキンの上に底を叩きつける感じで結構強く叩きますよ。
すみません、あまり役に立たないですね