山菜をカラリとキレイに揚げる方法

山菜をカラリとキレイに揚げる方法
余分な衣を落として、キレイに揚げる方法です。
山菜はやっぱ天ぷらに✿

材料

山菜(青菜類でも)
食べる分だけ
天ぷら粉・水
適量
適量

1

ボウルに天ぷら粉と水を入れて、衣を作って下さい。

2

写真

山菜に衣をつけて根元付近も持ったまま、熱した揚げ油の中で、左右に山菜を振る。油の中で振ると余分な衣が自然に落ちます。

3

山菜を軽くふったら、手をはなし、後は普段通りのタイミングで揚げて下さい。葉がしっかり開いて、キレイに揚がります。

4

写真

左がこの方法で揚げた山菜。右が普通に揚げた場合です。
◎揚げ玉もちょっと出来ますので、他の料理に使えますよ★

5

写真の山菜は、「こしあぶら」です。

コツ・ポイント

箸を使わずに揚げるので、ヤケドには十分気を付けて揚げて下さい!!

このレシピの生い立ち

山で採ってくる山菜を、いつも揚げてる方法です。
レシピID : 801619 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

ほんとはもっときれいに開いたんだけど揚げた傍から無くなっちゃった

nao-mi

nao-miちゃん試してくれてありがとうღとっても嬉しい✿

れいにあ 2009年05月07日 20:14
ぺこちゃん^^

これは知らなかった!
何気ないけど、すごくやってみたくなりました。
揚げ物苦手だけど、
美味しい山菜が出回っているうちに、
天ぷら食べようって、決心しました(笑)
腹ペコ助 2009年05月09日 10:53
れいにあちゃん、いらっしゃい♥
いつからやってたか、忘れちゃったけど。
油の中でふると、葉キレイに開いて、カラリッて揚がるんだよ~。
衣好きな人には不要だけど(笑)
山菜天ぷらする時、やってみて~。
ヤケドには気をつけてね!!