包丁いらず^^小鰯の唐揚☆ゆかり&山椒塩

包丁いらず^^小鰯の唐揚☆ゆかり&山椒塩
ワイルドにブチッ!ブチッ!!まな板も包丁も汚れません^^骨ごと頂けます^^カルシウムたっぷりで骨粗しょう症予防にも^^

材料

小鰯(小鰺でも◎)
好きなだけ(釣れただけ)
片栗粉or小麦粉
適量
適量
ゆかり
適量
山椒&塩(花山椒塩◎)
適量

1

エラの下に指を入れてそのまま下に引っ張る。。内臓も大体一緒に取れますが残った場合はきれいに取る。

2

頭を取るときは上に引っ張りながらちぎる(頭つきのままで揚げても◎)

3

塩水(水でも○)でお腹を念入りに全体を洗い、真水でサッと流し塩気を取る。キッチンペーパーで水気をよく取る。

4

ビニール袋に魚と片栗粉or小麦粉を入れて膨らましやさしく振って粉をまんべんなくまぶす。

5

180度の油で1分弱カラッと揚げる。(※一度に入れすぎると油の温度が下がりすぎてカラッと揚らないので注意)

6

大き目深めのボールに魚を入れ、上からゆかりor山椒&塩をまぶしボールをゆすってサックリと混ぜる。(もちろん塩だけでも◎)

7

我家は釣ったそばからブチッ!ブチッ!!バケツに汲んだ海水で洗っていきます^^家に帰ったら、真水で流して揚げるだけ^。^

8

この日はたまたま鰯が大漁で~小鯵でもかなり美味です^^

コツ・ポイント

小さいので下味を付けるとしょっぱすぎになっちゃいます^^血が回って生臭くならないように...とにかく新鮮なうちに腹ワタをとってあげて!!新聞を広げてするとまな板や包丁も汚れないし魚料理は臭いし面倒...という方にもおススメですよ^^

このレシピの生い立ち

小鯵を大漁に釣上げていたら近所の散歩中の通りすがりの釣好きのおじちゃんが教えてくれた♪女&子供だけだとおっちゃん達が色々と教えてくれるの^^釣り方~釣れる水位~つれる時期~時間帯~潮かげんetcで、今年は子供と小鰯を106匹も釣っちゃた^^
レシピID : 801815 公開日 : 09/05/12 更新日 : 10/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ことさち 2010年12月19日 00:20
はじめまして。
小鰯のレシピに迷って、こちらのレシピに
出会いました!
とっても美味しかったです。
主人もお気に入りで我が家の定番に
なりそうです。
事後報告で申し訳ございませんが、
ブログで紹介させてもらいました。
よろしくお願いします。
よかったら観にきてください!
http://kotosearch.blog122.fc2.com/
Profile すこべえ 2014年11月10日 21:42
いわしが安かったので買ってきたのですが、何にしようかなと迷っているときに見つけることができました。現在、循環器系の持病のある父のためになるべく減塩を心がけているので、さんしょうでやってみたのですが、わずかな塩でも十分美味しくできました。ほかの揚げ物でも応用できそうです。さんしょうはウナギのかば焼きの時についててとってたのを利用したのですが、今後は瓶で常備したいと思います。