保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト)

保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト)

Description

「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。
2015.3月つくれぽ300人達成♬

材料

鶏レバー
250g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
セロリ
1/2本
1/2片
小さじ1と1/2
◎お好みの乾燥ハーブ
適宜
大さじ1/2
バター
1片

作り方

  1. 1

    鶏レバーは血栓とすじを取り除いて、流水でよく洗い、適当に切って水に浸して血抜きする。30分程度。水は何度か変える。

  2. 2

    玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切り。にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    ②をオリーブオイルで弱火で炒め、火が通ったらレバーを入れてさらに炒める。全体に炒まったら、◎を入れて中火にかける。

  4. 4

    ③がフツフツしてきたら、蓋を半分ずらしてかぶせ、ローリエを加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。煮詰まったら塩で調味。

  5. 5

    粗熱がとれたらフードプロセッサーでかくはん。なめらかになったら、バターと生クリームをいれて、さらにかくはん。

  6. 6

    器に入れて、4~5時間冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。

  7. 7

    2011年11月話題入りしました♡
    2012年12月 つくれぽ80人になりました♡

  8. 8

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    2012年4月 つくれぽ100人になりました♡たくさんの人に作っていただけて、本当に嬉しいです。
    ありがとうございます♡

  9. 9

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    殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気おかず108 Part.2 に掲載されました

コツ・ポイント

5日間くらい冷蔵庫で保存がききます。カンパーニュを用意すれば、ワインがとまらなくなります。
ハーブはローズマリーやオレガノなど、お好きなものをいれてください。もちろんいれなくても野菜のうまみで良い感じになっています。クレイジーソルトもOK

このレシピの生い立ち

大好きなレバーペースト。お店で食べたり、買うのもいいけど自分で作ってたっぷり食べたいと思い、作り始めました。数十年食わず嫌いでレバーを食べてなかった母も絶賛。レバーペースト好きの友人には「お店で出せる!」と太鼓判をもらった自慢の一品です。
レシピID : 801918 公開日 : 09/05/07 更新日 : 15/12/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

718 (660人)
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2022年9月5日

食べきれるか心配で半量で作ったらめちゃくちゃおいしくてもっと作ればと。完全にリピートです!!

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2022年9月5日

冷やす前の写真です。 美味しかったです。

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2022年9月2日

簡単に美味しく出来ました!レバーのレパートリーが増えて嬉しいです☺︎

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2022年8月15日

信じられないぐらい美味しくできました!家で作れるなんて感激です!

このレシピを使った献立

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