昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味

昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味
サントネージュワインレシピコンテストにて
奨励賞を頂きマシタ!
果汁と柚子胡椒の風味がの爽やかなカルパッチョです。

材料

真鯛
1サク
昆布(乾燥)
2枚
A
 醤油
小さじ1
 グレープフルーツ果汁
大さじ2
B
 マヨネーズ
大さじ2
 柚子胡椒
小さじ1/2
野菜(ベビーリーフ等)
適宜
EXバージンオリーブオイル
適宜

1

なんちゃって昆布〆:昆布は軽くふいて真鯛を挟みぴっちりラップで包み、密封袋に入れ半日以上冷蔵庫で寝かせる

2

A、Bの調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。Bは絞り袋替わりのビニール袋に入れておく。(面倒なら省略)

3

真鯛を薄くそぎ切りにし皿に並べ、Aををかけ、時間があれば20分くらい冷蔵庫で休ませる。(時間がなければ省略)

4

3に好みの野菜を盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、Bの袋の角を1ミリくらい切り落とし、かければデキアガリ。

5

写真

サントネージュワインのレシピコンテストで奨励賞を頂きました。
アリガトウゴザイマシタ♥

コツ・ポイント

昆布が硬すぎる時は日本酒を振って下さい。
グレフル果汁は1/2個で大さじ4くらいです。
なければレモンでも。酸味が強いので量はお好みで加減して下さい。
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このレシピの生い立ち

ワインに合う、いつもとちょっと違うさっぱりカルパッチョを。
レシピID : 802015 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/06/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/01/11

First tsukurepo mark
写真

魚が苦手な主人にも好評でした!

qreampan

魚臭さが昆布で軽減したのかな^^嬉しい初れぽ心から感謝♥