筑前煮(がめ煮)

筑前煮(がめ煮)
根菜がたくさん食べられる筑前煮は
大好きなお惣菜♪
ご飯にもお酒にもよく合います。

材料

鳥もも肉
1枚
人参
1本
ごぼう
2本
れんこん
1節
干し椎茸
4枚
こんにゃく
1枚
里芋
3~4個
戻し汁+水
400cc
砂糖
大さじ3
50cc
醤油
50cc

1

鳥もも肉は一口大に切る。人参・牛蒡・蓮根は大きめの乱切り。 干し椎茸は砂糖を1摘み入れた水で戻し半分に切る。

2

こんにゃくは手でちぎって1分茹でる。
里芋は皮をむき、4ツに切りかために茹でる。

3

鍋に油をしき鶏肉を入れて火をつける。
色が変わったら、人参・牛蒡・蓮根・椎茸・蒟蒻を入れて炒める。

4

里芋を入れ、戻し汁+水400ccと砂糖・みりんを入れて落とし蓋をして中火で10~12分炊く。
時々アクを取る

5

醤油を入れて、煮汁が1/3になるまで炊く。 
いったん冷まして味を含ませて下さい。

6

2011,6,5
写真差し替えました
(実家で採れた筍入りです)

コツ・ポイント

煮汁が少なくなったら、鍋返しをして下さい。
翌日の方が味がしみて美味しい♪

このレシピの生い立ち

福岡の母(叔母ちゃん)の味を目指して!
レシピID : 802069 公開日 : 09/05/09 更新日 : 11/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/06/28

写真

里芋買い忘れました。でもおいしかったです。

yottan3123

レポありがとうございます(^^♪

09/07/28

写真

戻し汁で、とても上品な味になりました。またつくります(^-^)

まゆぶたさ~ん

美味しそうに仕上がってますね♪ 作って頂いてありがとう✿

09/06/23

写真

実は2度目、参考にさせて頂きました!オイスターソース+でコクを!

ちゅるま

オイスターソース入りなんですね、美味しそう♫りぴありがとう✿

09/06/09

First tsukurepo mark
写真

都合により里芋なしですが、おいしくできました~ご飯が進みますね♪

タツユコ

ホント美味しそう♪好きな具材でOKですよ。れぽありがとう✿ 

Profile まゆぶたさ~ん 2009年07月28日 16:34
里芋がなかったので大根を使いました。戻し汁で味がしみこんで、とても美味しかったです。おかずにも、おつまみにも、子供のご飯にもよくあいました。美味しくて、簡単なレシピありがとう!また、つくります。
あーべっち 2009年07月29日 13:18
まゆぶたさ~ん! 
れぽ&コメ ありがとう(^_^)

大根も入れると美味しいですよね♫
一度作ると 我が家は3日は食べますよ (^_^;)
温め直す時は、痛みの原因になりなすから、
しっかり火を入れて下さいね。

クックは始めたばかりですか?
たくさんの美味しそうなレシピの中から
選んで頂いて ホント嬉しいです。
まゆぶたさ~んの所も 時々覗いてみますね。
今後とも どうぞよろしく (^_^)/~




Profile まゆぶたさ~ん 2009年07月29日 14:19
コメントありがとう!私はまだ、料理初心者なので、皆さんのレシピを活用するのに精一杯です。あ~べっちさんの叔母さまは、福岡なんですね!私も福岡にすんでるので、がめ煮は是非マスターしたかったので、助かりました。豆知識もありがとう(^-^)ほかのレシピも参考にさせて頂きます♪
あーべっち 2009年07月30日 21:01
まゆぶたさ~んは 福岡なのですね。

『がめ煮』はお正月は勿論、お祝いや集まりの時などに
必ず出される料理ですよね。
私たちも福岡にお邪魔した時には、叔母がお鍋に一杯
作って待っていてくれて、帰りにも持たせてくれるんですよ♫

そんな大事な料理に私のレシピを選んでくれたなんて・・・
感激です !(^^)!
これをベースに まゆぶたさ~ん家の味に変えていって
もらえればいいかな と思いますよ。
また 遊びにきてね (^_^)/~