麻婆ナス豆腐

麻婆ナス豆腐
麻婆豆腐に見え隠れする麻婆ナス。
豆腐だけより、おいしくボリュームUP!

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
ナス
1個
豚小間切れ
150g
にんにくのみじん切り
1かけ分
しょうがのみじん切り
1かけ分
ネギのみじん切り
1/2本分
小さじ1
小さじ1~お好みで
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1+水大さじ1
仕上げ用のゴマ油
小さじ1

1

豚肉はフープロ等でミンチにする。
ナスは小さなイチョウ切り。
豆腐は縦横に4等分してから高さ半分に切る。

2

写真

フライパンにごま油を敷いてからナスを乗せて、弱火で片面をじっくり焼く。
お皿に取っておく。

3

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フライパンに、1とネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを入れて強火にかける。
※豚肉をほぐしながら炒める

4

写真

火を止めて、●を入れてから中火にかけ、ジュージューしてきたら
水1カップ・ナス・豆腐を入れて沸騰させる。

5

写真

弱火で5分ほど煮てから火を止める。
水溶き片栗粉を半分ずつ入れては軽くかき混ぜ、仕上げにゴマ油を回しかける。

コツ・ポイント

5で弱火で煮る時は、混ぜたりせずにそのまま加熱してください。
表面が強くなって、崩れにくくなる様に思います。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐か、麻婆茄子か、どちらを作るか迷い
結局、両方MIXしてみました。
レシピID : 802177 公開日 : 09/05/07 更新日 : 10/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/09/13

First tsukurepo mark
写真

茄子も豚肉も好きだから〔麻婆?〕になっちゃったღ…いぃですよね?

ひかる51

好きなものが揃ってるとウキウキしますね♪ありがとうです!