簡単♪テリ照りピカピカ♪本格酢豚♡
作り方
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(はじめに)筍などを入れて具材を少し多目に作られる時は、タレの量を1.5倍量にして下さい♪
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[下準備↓↓↓]
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[干し椎茸]水か熱すぎないお湯で戻す。←この戻し汁は使うので取っておくこと!!!4等分くらいに切って水気を絞っておく。
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4
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[人参]乱切りにして、少し固めに茹でておく。(レンジでもOKです♪)
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5
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[玉ねぎ]ザク切りにして、重なってる所が無いようにバラバラに外しておく。
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6
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[ピーマン]大きめ(1個を4分割ほどお好みで)に切っておく。
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7
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☆普通に作る場合☆
玉ねぎとピーマンは今のところ生のままでOK!
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8
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☆ヘルシーに作る場合☆→玉ねぎとピーマンをさっと1分前後固めに茹でる。(これが油通しの変わり。茹でるのでカロリーカット)
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9
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[豚肉]適当な大きさに切る。ビニール袋などに豚肉を入れ下味用の※を全部入れ、よく混ぜて5~10分ほど冷蔵庫で置いておく。
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10
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[タレ]大きめのフライパンに◎を入れ人参・椎茸も一緒に入れておく。(戻し汁200ccなければ水を足す)まだ火はつけない。
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[調理開始↓↓↓]
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☆玉ねぎ・ピーマンを下茹でした方は、工程⑬は飛ばして下さい!!!
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揚げ油を熱し、少し低めの温度で玉ねぎとピーマンを素揚げする。15秒~30秒くらい。(少し固めの感じで油から上げる)
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油を170℃くらいに少し火を強めて温度を上げる。
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豚肉に片栗粉をまぶし、揚げる。(油に入れたら、初めはあまり触らない!衣がはがれます!)カラッと揚がれば取り出す。
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タレのフライパンに火をつける。ブクブク沸いてきたら玉ねぎとピーマン(素揚げ、又は茹でた野菜たち)を入れる。
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とろみがついたら最低1分くらいは混ぜながらしっかりブクブク沸騰させる!(これをしないと食べてる時とろみが水に戻ります!)
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タレのフライパンに豚肉を入れ(この時フライパンの火を止めてもOK)タレとよく絡めたら来上がり♡
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☆2010.11.21☆
つくれぽ10人達成ありがとうございます!
(✿ฺ´∀`✿ฺ)ノ
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11/07/13のつくレポ「濃厚旨ミルク」さん!手違いでコメントが無記入でごめんなさい!(涙)
素敵レポ感謝です!
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コツ・ポイント
☆野菜を全部茹でるヘルシー仕上げも追記しました♪ 我が家はいつも
ヘルシー仕上げです♪
☆野菜はタケノコなどお好みで入れて下さい♪
このレシピの生い立ち
今回覚書をかねて、真剣に計量してみました♡