春の訪れ☆新玉ねぎを使った味噌肉じゃが♪

春の訪れ☆新玉ねぎを使った味噌肉じゃが♪
味噌ベースの肉じゃが☆トマトのグルタミン酸とソースが旨みとコクをUP↑させてます。トマトが入ってるなんて気付かない位。

材料 (た~ぷり2人前)

小間豚肉
70~100g
下味
●酒
大1
●塩
一つまみ
●胡椒
少々
じゃがいも
中2ヶ(1ヶを4CUT)
にんじん
1㎝幅半月切り6枚
新玉ねぎ
中1ヶ(クシ切り8CUT)
トマト
1/2ヶ(角切り)
さやいんげん
2本(3~4CUT)
調味料
味噌
大1と小1
砂糖
小1
大1
しょう油
小1
小1/4
200㏄

1

写真

下味を揉み込んだ豚肉をサラダ油大1で炒め取り出す。同じ鍋(フライパン)でじゃがいもと人参を軽く色付く程度炒め取り出す。

2

写真

同じ鍋に味噌を入れ軽く炒めお酒、水、砂糖、しょう油、だしを入れ、じゃがいもと人参も加え1落し蓋のアルミをのせ10分煮込む

3

今回は
味噌大1
赤味噌小1
と2種類使いました。
お好みで調節してください。

4

写真

先に炒めた豚肉、玉ねぎ、トマト、ソースを加え更に10分、アルミの落し蓋をし煮込む

5

写真

最後にさやいんげんを加え3~4分煮込めば出来上がり♪
さやいんげんは予め3分茹でておき最後に合わせるだけの方が彩り綺麗♪

6

煮込むときの火加減は落し蓋(アルミ箔)をしているので弱火でOK!

7

圧力鍋の場合は全材料を入れて圧5分。
蓋を開けてお好みの煮汁まで煮てからさやいんげんを入れる。

コツ・ポイント

味噌を先に軽く炒める事でコクと香ばしさUP↑
アルミ箔はまず、手でグシャグシャと丸めて広げ、鍋の大きさにします。凸凹になった面が料理のあくもとってくれて一石二鳥の働きをしてくれます♪白っぽく無い(光沢のある)面を食材側にするとくっつきにくい

このレシピの生い立ち

いつもと一味違う肉じゃがを作りたくて~
レシピID : 802655 公開日 : 09/05/08 更新日 : 09/05/08

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