基本の南蛮漬けだれ

仕上げにゆず酢を入れるのと入れないのでは全然風味が変わってきます。
もしなければレモン果汁を。
柑橘系の香りと酸味がさわやかな南蛮だれです。
【2】で煮立てすぎると酸味が飛んでしまうので、煮立ったらすぐに火を止める事。

我が家の味覚え書き

野菜たっぷりめ。
トップ写真は小あじ12尾でちょうど漬かってます。
※注意※
かなりすっぱいです。