塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め

塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め
堀たての竹の子(小さめ)を灰汁抜きしたので。
塩麹に漬けた鶏肉と竹の子が美味しくない訳がありませんもん。

材料

鶏胸肉
1枚
竹の子(小さめの柔らかいもの)
2本
大1
サラダ油
大1
塩麹(さっこままのレシピID :637783
大1
バター
大1
醤油
大1~2
木の芽
あれば

1

鶏肉を一口大に切り酒大1、塩麹大1を振りかけてしばらく置いておきます。(皮は除きました)

2

竹の子の根元は横に半月切り、先は縦に4等分(一口~二口くらい)に切ります。

※竹の子の大きさによると思います。

3

熱くしたフライパンにサラダ油を引き、鶏肉、竹の子(水分をとって)を焼きます。片面が焼けたら裏返し、鶏肉に火を通します。

4

ここで火を止め、バター、醤油を入れます。(我が家は鋳物のフライパンなので止めてます)バターと醤油の香りが出たら出来上がり

5

写真

本日は塩麹を入れて炊いたご飯と一緒に。(米1合あたりに塩麹大さじ1)
あー本当に「塩麹さん」はいい子です。感謝!

コツ・ポイント

塩麹さんがお家に、あるかないか次第。




このレシピの生い立ち

万能調味料、さっこままさんの塩麹さん(レシピID :637783)を鶏肉の下味に使い、これまた、万能の醤油バターで仕上げてみました。
かなり美味しいです。
レシピID : 802815 公開日 : 09/09/09 更新日 : 09/09/09

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