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塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め

塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒めの画像

Description

堀たての竹の子(小さめ）を灰汁抜きしたので。
塩麹に漬けた鶏肉と竹の子が美味しくない訳がありませんもん。

材料

鶏胸肉
1枚
竹の子(小さめの柔らかいもの）
2本
酒
大1
サラダ油
大1
塩麹(さっこままのレシピID :637783）
大1
バター
大1
醤油
大1～2
木の芽
あれば

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切り酒大1、塩麹大1を振りかけてしばらく置いておきます。(皮は除きました）

  2. 2

    竹の子の根元は横に半月切り、先は縦に4等分（一口～二口くらい）に切ります。

    ※竹の子の大きさによると思います。

  3. 3

    熱くしたフライパンにサラダ油を引き、鶏肉、竹の子（水分をとって）を焼きます。片面が焼けたら裏返し、鶏肉に火を通します。

  4. 4

    ここで火を止め、バター、醤油を入れます。（我が家は鋳物のフライパンなので止めてます）バターと醤油の香りが出たら出来上がり

  5. 5

    写真

    本日は塩麹を入れて炊いたご飯と一緒に。（米1合あたりに塩麹大さじ1）
    あー本当に「塩麹さん」はいい子です。感謝！

コツ・ポイント

塩麹さんがお家に、あるかないか次第。




このレシピの生い立ち

万能調味料、さっこままさんの塩麹さん（レシピID :637783）を鶏肉の下味に使い、これまた、万能の醤油バターで仕上げてみました。
かなり美味しいです。
レシピID : 802815 公開日 : 09/09/09 更新日 : 09/09/09

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たぬきっこ
塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め
by たぬきっこ