☆ケーク・オ・バナーヌ☆

☆ケーク・オ・バナーヌ☆
バナナのパウンドケーキ!別立て法で作っています。
しっとりとしていて1日経った方が、もっとしっとりしているかも…♪

材料 (18×8パウンド型1台分)

バター
100g
70g
2個分
卵白
2個分
●薄力粉
100g
50g
バナナ(完熟の方が○)
2本
ラム酒
大さじ1
※工程13のシロップ

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バターを室温に戻す。オーブン170℃予熱。●の粉類を振う。
型に型紙を敷く。(内側にバターと粉を振って置いてもOK)

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バナナをフォークなどで潰し、ラム酒を加えておく。
お好み(酸化防止)でレモン汁 大1を加えてもOKです。

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バターをクリーム状に均一に混ぜたら、砂糖の約1/2量を加え白っぽくモッタリするまで混ぜる。

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卵黄を一つずつ入れ、その都度よく混ぜる。ここでもモッタリするまで。

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②の潰したバナナを加え混ぜる。

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卵白と残りの1/2量の砂糖(3回に分けて入れる)で角が立つ8分立てのしっかりしたメレンゲを作る。

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⑤にメレンゲの1/3量と、ふるった粉の1/3も加えて均一に混ぜる。

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残りの粉を入れて軽く混ぜる(少し粉っぽさが残る程度でSTOP)。

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残りのメレンゲを加えまず生地の1/3上部分で優しく泡がダマにならないように混ぜ合わせる。(泡だて器を大きく動かすのがコツ

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ヘラに持ち替え、今度は生地の下からさっくりと混ぜ合わせる。
泡を潰さないように心がけながら…

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型に流し込み(8分目)、タオルを敷いた台の上に2・3度型を落とす。(生地の中の空気を出すのと型の隅に生地が入っていく為)

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170℃オーブンで45~60分焼く。竹串を斜めに刺してナマ生地がつかなければOK。
焼き立てにシロップを刷毛で塗り冷ます

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※シロップ
水50㏄
砂糖大2と1/2
をレンジにかけ溶かし、ラム酒大1を入れたものを使用。

コツ・ポイント

オーブンに入れて10分後、生地中央にナイフで切り込みを入れると綺麗に割れます。
レシピID:806324全卵で作ったバナナケーキもあります。ただ今、配合同じで作り方の違いを研究中
バナナが入るから違いの差が分かりにくいかな~(^▽^;)

このレシピの生い立ち

中学生時に出会ったケーキ。
今も大切にしています。
レシピID : 802863 公開日 : 09/05/08 更新日 : 09/06/01

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