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胡瓜を縦半分に切ってから薄い斜め切りにします。これをボールに入れて塩を少量振り、軽く手で揉みます。
ゴーヤは薄い半月切りにします。これを沸騰した鍋に塩を少量入れてさっと湯がき、ザルにあげます。
②のゴーヤをテフロン加工の鍋で乾煎りします。水分がとんだら醤油を加え、ほんのり色づいたら①の胡瓜を水を切ってから加えます
胡瓜の水もとんだら生姜を加えてさっと炒め、最後にごま油で風味をつけて出来上がりです。
まぁ坊mamaと姫
