母の日にお花の食パン(HBバージョン)♪

母の日にお花の食パン(HBバージョン)♪
お花のレンジパンのHBバージョンです。HBでもレンジパンと同様の分割、成形方法ですが、手順が異なるので詳細載せました。

材料 (小ぶりの1.5斤型)

200g
薄力粉
100g
砂糖
30g
卵黄+牛乳
1個+合わせて200gにする
バター
30g
3g
ドライイースト
3g
食紅
付属スプーン1杯
抹茶粉
2g

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HBで捏ねます。私のHBはMKなので、捏ねコースで20分に設定して出来上がります。

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打ち粉をした台に出し、全体の1/3と1/8の生地を切り出します。

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食紅を1/3の生地と一緒にHBへ戻し、3分ほど捏ねて強制終了。こんなに綺麗に混ざりました。

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1/8の生地も同様に抹茶とHBへ入れ3分ほど捏ねて、色むらがなくなったら強制終了。

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生地を丸めてラップをふんわりとかけて(発酵するので余裕が必要)HBの発酵機能で40分。オーブンの発酵機能でもできます。

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40分後。
むくむくと膨らんでるのが分かります♪
*発酵中*
型に油脂を塗っておきましょう。

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かるーくガスを抜いて丸めなおします。10分ベンチタイムを取ったらいよいよパーツ作りです。

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抹茶生地を12cmX5cmくらいの長方形に伸ばし、横に2等分します。濡れ布巾をして待機させておく。

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赤い生地を12X12に伸ばし、1cm・1.5cm・3cmを2本ずつ切り取る。濡れ布巾をして待機。

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白い生地の端を12cm幅でできるだけ薄く延ばし7mmを2本、1cmを4本、2cmを2本切り取る。残りの生地は待機。

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2cm幅の白生地を抹茶生地の片面に伸ばして貼り付ける。透けるほどうすーく、頑張ってのばします。できたら1cmほど重ねる。

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1cm幅の白生地4本を1.5と1cm幅の赤生地にかぶせ覆います。片面が完全に覆われたらOK。手前が裏側、奥が表側です。

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花を成形します。1cm幅をくの字に曲げ、もうひとつもまげてかみ合わせます。1.5幅・3cm幅もずらしつつ接着。

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抹茶生地の重なった部分に配置。

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ラップでくるんでちょっとなじませます。

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その間に白生地を幅19X長さ15cmに伸ばす。型を置いて幅を確認しつつがお勧めです。

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お花生地を真ん中に置いて、両サイドから生地をかぶせ端をしっかりつまんで閉めます。

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型に入れ、濡れ布巾をかけたら暖かい場所に置く。縁から1cmくらいになるまで40分ほど2次発酵。

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山形で焼く場合は180度で30分、蓋をして角食型で焼く場合は220度で35分。焼きあがったら蒸気を抜いて網の上で冷ます

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切るたびに形が違って、面白いですねぇ。

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これが一番美人ちゃんかしら。

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レンジパンでの旧レシピ(ID:364870)もご参考にしてください。

コツ・ポイント

手際よく成形をすることです。
手順を紙に書くなり、頭の中で整頓してからがんばりましょう!室温が高いと発酵が進みやすいので、待機中の生地は冷蔵庫に入れるとよいです。
ID:364870もご参照ください。

このレシピの生い立ち

以前のレンジパンのレシピをHB使用のレシピに手直ししました。手捏ねの方もこちらが参考になるかと思います。
レシピID : 802943 公開日 : 09/05/08 更新日 : 10/05/05

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