牛スジと市販ルーで作る本格ビーフシチュー

牛スジは、よく洗って、水から「圧力鍋」で柔らかくなるまで煮てください。
アクをとっておいてください。

スライスしたにんにくをオリーブオイルの弱火でいため、香りが立ったら、その後＊の野菜を軽くいためておく。

（１）の牛スジの中に、（２）の野菜とビーフコンソメかフォン・ド・ボーとブーケガルニを投入し、煮込む。