ベアラウフパステ【ドイツ料理】

ベアラウフパステ【ドイツ料理】
Bärlauch!熊ネギを使ったペーストです。パスタに混ぜたり、パンに練りこんだり…日本人だったら餃子作り等に使えます。

材料 (1瓶分)

ベアラウフ
1束(約120g)
10~15g
ひまわり油
100ml

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ベアラウフをよく洗って土やゴミを取り除きます。葉を1枚ずつ拭いてタオルなどの上に置いて乾かします。

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乾いたベアラウフを刻んでミキサーにかけます。

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塩とオイルを加えて塩の粒がなくなるまで再びミキサーにかけ瓶に入れて出来上がり。

コツ・ポイント

ベアラウフは直訳で熊ネギ(英:ラムソン)と言います。使用するオイルは、菜の花や紅花など味や癖の少ないオイルの使用をオススメします。私はゲランドの塩を使って作っています。作る時は、匂いが強いので換気をしながら作ったほうがいいです。

このレシピの生い立ち

春になると見かけるベアラウフです。においも強く我が家では1度に沢山私用できずに余ってしまうので長く保存の出来るペーストにしました。
レシピID : 803116 公開日 : 09/05/09 更新日 : 09/05/10

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