わらびの卵とじ★

わらびの卵とじ★
な~んか好きです(^^♪

材料

わらび
1束
大1
2枚
1個
中1
大1
1カップ程度

1

写真

鍋にお湯をわかし、重曹を入れ、洗ったわらびを入れる。そのまま一晩おいておく。

2

一晩おくと、水は真っ黒。3回くらい水をかえてわらびをよく洗う。

3

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水1カップにほんだしを溶かし、みりんと薄口しょうゆを入れて煮立たせ、2のわらびを4センチくらいの長さに切っていれる。

4

薄揚げは油抜きして、食べやすく切る。3を5分くらい弱火で煮て、薄揚げを入れる。一煮立ちさせて、とき卵に塩を入れて入れる。

5

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卵を入れてぐつっとさせたら、蓋をしてそのままおく。

6

コツ・ポイント

わらびは煮すぎるとくたくた、どろどろになってしまうので、途中、味見をしながら作っています。
アク抜きの仕方、これは私の母から教えてもらったやり方です。

このレシピの生い立ち

実家の父が山に行って来て取ってきたわらび。
毎年この時期、もらいます。
レシピID : 803167 公開日 : 09/05/08 更新日 : 09/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/06/01

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この時期、もらいものの大量のわらび消費に一役!美味しかったです!

nun_konan

おいしそ~!!今年は私はもらわなかったので食べた~い!!

10/05/08

First tsukurepo mark
写真

優しいお味で美味しかったです♪ほっとする味~

おいしそ~!!そう、ホッとしますよね♪