基本の紅茶シフォン♪

基本の紅茶シフォン♪
全工程画像付き!!
つくれぽ100人達成☆
初心者、失敗さん必見!

紅茶が香る、基本のふわ・しゅわなシフォンケーキです

材料 (17cm シフォン型)

卵白
Lサイズ4個
Lサイズ3個
サラダ油
35g
薄力粉
60g
紅茶のティーバッグ
2パック(計4g)
紅茶液(45gを使用)
80g
紅茶のティーバッグ
2パック(計4g)

1

写真

まず、卵黄と卵白に分ける。
卵黄→室温
卵白→冷蔵庫
に入れたら、他の材料・道具の準備をする

2

写真

薄力粉と紅茶の葉は合わせてふるう
 紅茶液の材料は小鍋に入れて濃い目に煮出し、
そこから45g分を用意して冷ましておく

3

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冷蔵庫から出した卵白はフォークや箸などで持ち上げながらコシを切るように軽くほぐす

4

写真

電動ミキサーで泡立てる。
白くモコモコしてきたら、グラニュー糖(大匙1杯は残して)を3回に分けて加え、そのつど泡立てる

5

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硬いしっかりとしたメレンゲになったら終了。
目安はミキサーの羽が手を放しても倒れずに立ってる状態。
冷蔵庫に入れておく

6

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メレンゲが出来上がったら、オーブンの予熱を開始する。
電気オーブン使用で170度に設定

7

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④で大匙1杯分残しておいた砂糖と卵黄を少し色が変わるまでミキサーで泡立てる。

8

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サラダ油を加えて卵黄とよくなじむまで泡立てる。

次に紅茶液を加えて、↑の写真のように細かい泡が立つまで混ぜる

9

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⑧に粉類をもう一度ふるって入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

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泡締めをする。
⑤で作ったメレンゲを冷蔵庫から出して、泡立て器でぐるぐる混ぜて、きめ細かい泡になるようにする

11

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メレンゲを一すくい⑨に加え、ぐるぐる混ぜる。
ここでは、後に加えるメレンゲが馴染み易い様にする為なのでよく混ぜて下さい。

12

写真

残りのメレンゲを2~3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げる様に混ぜる。
ボウルも回しながら。泡を消さないよう注意

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少し高い位置から一気に型に流す。

流し終わったら、型を少しゆすって平らになるようにする

14

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筒の頭部と側面を両手でしっかり押さえて、台に数回打ち付けて空気を抜く

15

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170度のオーブンで35分焼く。
竹串を生地に刺して何も付かなかったら焼き上がり。
すぐに逆さまにして完全に冷ます。

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完全に冷めたのを確認してから、型から出す。

手やパレットナイフなどを使って、慎重に取り出して下さい。

17

写真

★2009/07/18★
ピックアップレシピになりました。
たくさんの方に見ていただきありがとうございました!

18

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★ 2009/10/25 ★
めでたく話題入りしました!
みなさんのおかげです^^

19

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★2013/10/23★
つくれぽ100人
ありがとう!!
みなさま、大感謝です!
近日、紅茶のアレンジシフォン公開予定

20

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お待たせして本当にすみません
やっと、アレンジシフォン完成!マンゴーティーとマンゴー缶を使用レシピID:4151716

コツ・ポイント

シフォン作りはメレンゲの出来が重要です。
メレンゲがうまく作れたら、ほとんど成功したといっても過言でありません!!
基本を習得したら、ちょっと難しいアレンジシフォンにも挑戦してね!
レシピID:4151716 マンゴーティーシフォン♪

このレシピの生い立ち

初めて作る人も失敗しないシフォンのレシピを作りたいと思って…。
レシピID : 803206 公開日 : 09/05/09 更新日 : 16/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

225 (191人)

18/05/03

写真

初めてこんなに膨らみました!!フワフワしっとりでした!

ぷっこ0726

つくれぽ有難うございます!文句なし‼︎バッチリ成功ですね★

18/04/05

写真

実は3回目♪やっと写真とれた!友達から注文殺到のシフォンです♡

マロ吉右衛門

つくれぽ有難うございます!凄い膨らみです☆とっても美味しそう

18/03/12

写真

ホワイトデー用に子供と作りました♡ふんわり膨らみました☆

まぁじぃ

つくれぽ有難うございます!カップごとあげられるのはいいですね

18/03/09

写真

とってもフワフワなシフォンケーキが簡単に出来ました^ ^

JIJI926

つくれぽ有難うございます!ふわふわして美味しそうですね‼︎

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ベルと小さな天使 2010年03月31日 19:15
こんにちは!31日につくれぽ送った者です☆
素敵なレシピですね♪
いつも紙で焼くのですが、写真は少し焼きすぎでしょうか?
マフィン型で焼いても底の部分が焦げそうになります。
味はばっちりです☆
nayuta21 2010年03月31日 22:42
ベルと小さな天使さんへ♪
つくれぽありがとうございました!
味に問題がなければ全然大丈夫だとお思いますよ!

でも、一般的に紙より金属の方が熱の伝わりがいいはずなので、紙でこれだけ焼き色がつくと言う事は、お使いのオーブンは下火の強いタイプなのかもしれません。

薄い焼き色にしたいときは、
・オーブンの温度を低くしてみる
・焼き時間を短縮する
・天板を2枚重ねて焼いてみる。または厚紙をかませる。
・天板ごと予熱をしない
・焼き場所を変えてみる。下段→中段or上段に
など、オーブンによって温度の違いやクセもさまざまなので何回かチャレンジして調整してみてくださいね!!
ベルと小さな天使 2010年04月01日 01:55
深夜に失礼します、回答ありがとうございました^^
今度はきれいな焼き色になるように試してみますね!
ありがとうございました!
aco1122 2012年02月10日 20:14
こんにちわ!!

このレシピで紅茶シフォン作りたいんですけど
型が21㎝なので、どのくらい分量増やしたら
いいでしょうか? 教えて下さいっ!☆
Profile ももまめチョコ 2013年06月21日 21:02
始めまして、今つくれぽ送りましたが、手はずしがダメだったのか?
めっちゃふぁはぁで美味しく出来たのですが今、ひとつ、残念なんです
nayuta21 2013年06月22日 13:56
ももまめチョコさんへ♪
つくれぽありがとうございました。
画像だけの判断なので正確なことは言えませんが…

・フッ素加工の型の使用?
 (シフォンは型に生地をはりつけて独特の形に焼き上げます。
  フッ素等の加工がされているものは、冷ましている間に生地が   滑ったり、剥がれてきたりします。)
・手はずしの際に生地を押しすぎた?
・焼き時間が短い、または温度が低い?
 (オーブンによって設定よりも実際の温度が低かったりすることが
  あるそうです。)
・生地が完全に冷めていなかった?
 (生地は完全に冷ましてから型出ししないと重みで形が崩れま    す)

といったところでしょうか…。

ましゃラブママ 2013年10月27日 21:52
初めまして・・・紅茶のティーパックなんですがリプトンのが4gでないんですがどこのメーカー使ってるか教えてください。すいませんm(_ _)m
nayuta21 2013年10月28日 23:18
ましゃラブママさんへ♪
レシピが分かり辛いですね。スイマセン…
ティーバッグ2つ使って計4gということです。
紅茶液で2つ、生地に使用で2つ。合計4つ必要です。
メーカーによって多少違いがあると思いますが、そんなには変わらないので大丈夫だと思うのですが。
ちなみに私は香りがいいのでアールグレイを使っています。たしか緑のパッケージだったような…。最近作ってなくて忘れちゃいました(。-_-。)
ましゃラブママ 2013年11月02日 13:16
nayuta21さんへ
そういう事だったんですね~(^◇^;)
どこ行っても2gのしかなくて・・・
今日アールグレイ買って来ました。
緑色のパッケージはトップバリューですかね?
トップバリューはあまり好きでないので違うの買ってきましたが変わりないですかね?(^◇^;)
他のメーカーは結構な値段でした。
nayuta21 2013年11月05日 19:28
ましゃラブママさんへ♪
そうですトップバリューでした。
ご自分の好みのものを使うのが一番美味しいと思います^ ^