基本のブイヨン
Description
洋食のお料理にいろいろと重宝します♪例を挙げると、カレーや冷たいスープ（ヴィシソワーズなど）、
ソースなどです。
ソースなどです。
つっちぃのアトリエ
材料
（仕上がり約２２００ｃｃ）
鶏肉のガラ（掃除します）
７００ｇ
１００ｇ
７０ｇ
３０ｇ
ニンニク（横に割ります）
１５ｇ
ブーケガルニ（市販）
２ｇ
３ℓ
作り方
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1
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材料を用意します。写真の香味野菜は未だしっかりとカットされていません。。すべて大き目の乱切りにして下さい＾＾
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2
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鶏のガラを鍋に入れます♪
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3
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お水を入れます。強火で沸騰させます。
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4
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写真の様にお水とお玉を用意します（アクを取った時にこのお水にお玉を浸す事で、お玉についたアクが取れ易いので♪）。
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5
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沸騰してきたら、アクを取り始めます。
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取り除いたら、、、
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香味野菜とブーケガルニを加えます。
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再度沸騰させて、弱火にします。。常にアクはとり続けます。
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9
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鍋に周りがフツフツしている状態で煮込んでいきます。約１時間煮込みます。常にアクは出てきます。
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３０分立った状態です♪
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１時間経ちました。。味をみます。香味野菜の風味と、鶏の味が出ていれば出来上がりです☆
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油漉し機にリードペーパーを敷いて、、
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漉します。写真は漉し終わった状態です。
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出来ました＾＾牛乳パックなどに入れて、冷凍保存出来ます！
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コツ・ポイント
野菜は大きめに切ってください。あと、アクは必ず常に取る事です＾＾
このレシピの生い立ち
いろいろな本などを参考に作りました。
つっちぃのアトリエ
