濃厚カスタードプリン(卵黄/全卵ver)

濃厚カスタードプリン(卵黄/全卵ver)
生クリームを加えた濃厚なカスタードプリンです。なめらかな卵黄ver、ぷるぷるの全卵Ver、お好みでどうぞ。

材料 (カップ6個分)

牛乳
400cc
卵黄または全卵
M4個
砂糖
30~60g
<カラメルソース>
100g
大さじ2
熱湯
大さじ1~2

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カラメルソース用の上白糖と水を耐熱ボウルに入れて、500~600Wの電子レンジで2分→1分→30秒×数回、加熱する。

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※詳細はdeep_blue3155さんのキャラメルクリーム(ID:495085)生クリーム投入前までを参照してください。

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カラメルに熱湯を加えて、色止めする。カップに均等に作ったカラメルを注ぎ入れる。

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別のボウルに牛乳と砂糖を入れて、電子レンジの「牛乳の温め」モードで加熱する。かき混ぜて砂糖を溶かす。

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生クリームを加えて混ぜ、冷ます。これを溶かした卵黄に少し入れてなじませてから、生クリーム入り牛乳に卵液を加えて混ぜる。

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茶こしで漉しながら卵液を、カラメルを入れたカップに均等に注ぐ。アルミホイルでふたをする。

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天板にお湯を入れ、160℃に予熱したオーブンで30分程度焼く(スチームオーブンは蒸し物弱で約23分、その後5分蒸らす)。

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カラメルソースを作ったボウルに牛乳200ccを入れて電子レンジで加熱、コーヒー粉を加えると、キャラメル・カフェ・ラテに♪

コツ・ポイント

卵液は1回は漉すこと。数回漉すと、よりなめらかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

牛乳だけで作るカスタードプリンがちょっと物足りなかったので、お気に入りのWキャラメルカスタードプリンにならって、生クリームもプラスしてみました。卵黄だけで作るとなめらかプリン風、全卵で作ると焼きプリン風の仕上がりになります。
レシピID : 803263 公開日 : 09/05/09 更新日 : 12/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/11/03

First tsukurepo mark
写真

余った卵黄で作りました☆とってもなめらか!!!おいしかったです♪

YUIっこ

写真でもわかるなめらかっぷり♥気に入ってもらえて嬉しいです♪