ミルクティープリン(卵黄/全卵ver)

ミルクティープリン(卵黄/全卵ver)
キャラメルミルクティー風味の焼きプリンです。卵黄Ver.と全卵Ver.で食感が違うので、お好みで試してみてください。

材料 (カップ6個分)

紅茶
10g
熱湯
大さじ4
牛乳
400cc
砂糖
30g
卵黄または全卵(Mサイズ)
4個
シナモン
適量
<カラメルソース>
100g
大さじ2
熱湯
大さじ1~2

1

写真

カラメルソース用の上白糖と水を耐熱ボウルに入れて、500~600Wの電子レンジで2分→1分→30秒×数回、加熱する。

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※詳細はdeep_blue3155さんのキャラメルクリーム(ID:495085)生クリーム投入前までを参照してください。

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熱湯を加えて混ぜ、カップに大さじ1~1.5ぐらいずつカラメルソースを注ぐ。紅茶の葉に熱湯大さじ2を加えて1~2分おく。

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カラメルソースを作ったボウルに牛乳を入れ、電子レンジの「牛乳の温め」で加熱する。

5

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お湯ごと茶葉とシナモンを加え、ラップをして200Wの電子レンジで5分加熱する。

6

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容器を回してかき混ぜたら、茶こしで漉す。砂糖を加えてよく溶かし、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

7

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ミルクティーが冷えたら、溶かした卵黄も加えてよく混ぜる。

8

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茶こしで漉しながら、カラメルソースを敷いたカップに注ぐ。アルミホイルでふたをする。

9

天板にお湯を入れ、160℃に予熱したオーブンで30分程度焼く(スチームオーブンは蒸し物弱で約23分、その後5分蒸らす)。

コツ・ポイント

茶葉を絞ると渋みが出るので、絞らないようにします。あとは卵液をきちんと漉せばOKです。

このレシピの生い立ち

紅茶とキャラメルが好きなので、合体させたプリンを作ってみました。卵黄だけだとなめらかプリン風、全卵だとぷりんぷりんに仕上がります。紅茶の代わりにインスタントコーヒーを使うと、キャラメル・カフェラテ・プリンになります。
レシピID : 803288 公開日 : 09/05/09 更新日 : 09/05/09

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