【かぼちゃシフォン】し~~とりふわぁ~り

【かぼちゃシフォン】し~~とりふわぁ~り
(全卵)しっとりで、ふわぁり~
ホール持つと柔らかさでゆがみます。
かぼちゃの甘さがグット♪(H25・10 改正

材料 (18cmシフォン型1台( )は2個分))

かぼちゃピュレ(裏ごし)
110g(220g)
4個分(8個)
サラダ油
36cc(72cc)
砂糖
70g(140g)
牛乳
25cc(50cc)
5滴 (~8滴)
卵白(L)
4個分 (8個分)
薄力粉
80g (160g)

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★★★準備★★★
薄力粉を2回ふるう
途中オーブン200度に(後で下げて使います)

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メレンゲ★ ボールに卵白(氷水あて)ハンドミキサーで3部立になったら砂糖40を少ずつ加えメレンゲを作る(ツノ立つまで 

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別のボールに卵黄を混ぜ砂糖(30g)白っぽくなるまで混ぜピュレ混ぜ+サラダ油+牛乳・エッセンスを加えるたびに混ぜる。

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薄力粉をふるい入れ混ぜる。

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4の卵黄ボールにメレンゲを1/3加え泡だて器で底からすくうように混る。
さらに1/2メレンゲ混ぜて同上。。

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今度はメレンゲのボールに卵黄クリームを入れヘラでさっくり混ぜる

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型に流して軽くトントン~♪

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オーブン170度 40分焼く。
σ(^-^*)のはガスオーブンなので 160度で45分焼いています。

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焼けたら瓶に煙突部分さしてひっくり返したまま よ~く冷ます。

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型から抜く時は回りはパレットナイフで型と生地の間を上下に動かし1周する。
煙突部分は竹串で~

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型から抜いて 底をパレットナイフでこするようにまわし抜く。

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ぼこぼこした所はカット。(うちの子は上のこの部分も好きです)
出来上がり~~

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↑同じ分量で紙型(14センチ)が3個出来ます。ガスで160度25分

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← これを飾った↑トコ 可愛いO(*^▽^*)O♪ミニシフォン
紙は破いて出してます。

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色んなデザインで作りました~

絞ってあるにはかぼちゃのクリームです

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【かぼちゃクリーム】裏ごした、かぼちゃピュレに適量の生クリーム・砂糖でレンジ「チン」混ぜてモンブラン口金で絞りました

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【アラモードタイプ】籠にはシートが敷いてあります。

かぼちゃシフォン見えてないし(笑

コツ・ポイント

★固めのメレンゲ作ってねん~♪
  ハンドミキサーは★始め低速 ★途中 高速 ★最後 低速 
  ★一番最後に泡だて器で30回ぐるぐる~♪

かぼちゃのピュレは、冷凍かぼちゃを裏ごししても手軽ですね。

このレシピの生い立ち

かぼちゃ好き♪
レシピID : 803298 公開日 : 09/05/09 更新日 : 15/08/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ★リン★ 2011年04月27日 11:12
【マロンシフォン】18cm

マロンクリーム(渋皮煮)     195g
卵黄                 5個
サラダ油              45cc
牛乳                 20cc

卵白                 6個
砂糖                 70g
(市販のマロンペーストの場合甘いので  砂糖60g)

①ボール(マロン)+(卵黄)+(油)+(牛乳)+粉(泡だて器)

②メレンゲ(卵白)+(砂糖)ツノ

③ 1、のマロンクリームに2、のメレンゲ  1/3 1/2

今度はメレンゲのボールに3を混ぜ 160度  45分(ガス)