スペインの風~パエリヤ~

スペインの風~パエリヤ~
本格・豪華なパエリヤ、手順が多くなってしまいましたが、そんなにむずかしくないです!贅沢にかなり具沢山な分量です。

材料 (3~4人分)

米(ボンバ、カラスパラ等)
2カップ
○チキンスープ (コンソメは薄くて大丈夫)
3カップ
ふたつまみ
○ドライパプリカ(パウダー)
ふたつまみ
チョリソー(ソーセージ)
100g
鶏肉
200g
えび
200g
いか
200g
白身魚切り身(たら等)
200g
貝類(あさり・はまぐり・ムール貝等)
400g
にんにく みじん切り
大さじ2
たまねぎ
中1個
ねぎ
4本
赤ピーマン
中1個
トマト
中1個
グリーンピース
1カップ
1/4カップ
パセリ みじん切り
1/4カップ
塩・こしょう
適宜
仕上げ用パセリ みじん切り
適宜
仕上げ用レモン
1個

1

鍋に○のスープ材料を混ぜ合わせて火にかけ、弱火で保温しておく。
たまねぎ、ねぎ、ピーマン、トマトを荒みじん切りにする。

2

チョリソーは輪切り、鶏肉、いか、白身魚はひと口大に切る。
えびは必要なら背わたを取り、貝類はきれいに洗っておく。

3

フライパンやパエリヤ鍋(30cm)にオリーブ油の半量を熱し、鶏肉を炒めて、表面に焼き色がついたら別皿に取り出す。

4

次に、えびを加え表面の色が変わるまで炒めて取り出す。いかも同様。後でさらに火を通すので、炒め過ぎないように。

5

同じフライパンにオリーブ油を足し、チョリソーを炒める。数分して香りがたったら、たまねぎとにんにくを加えて炒める。

6

たまねぎがしんなりしてきたら、ピーマンとねぎも足して、炒め合わせる。

7

次に米を加え、油が回って表面が透き通ってくるまで炒める。白ワインとトマトを足して、ひと混ぜする。

8

1のスープを加えて沸騰させ、塩こしょうで味を調える。弱
中火で10分ほどことこと煮る。

9

スープの量がひたひたになってきたら、グリーンピースとパセリを混ぜ入れる。

10

9の上に貝類と白身魚、取り出しておいた鶏肉、えびといかも米とスープに少々埋めるように乗せて、皿に残った焼き汁も振りかける

11

ココで
A)蓋をして貝が開いてくるまで弱火で10~15分蒸し焼きにし、最後にふたを取って火を少し強めて水分を飛ばす。

12

又は

B)180℃に予熱したオーブンで、ふたをせず貝が開いてくるまで20~25分ほど焼く。

13

火から下ろし、ふたを戻して10分ほどむらす。仕上げにパセリのみじん切りをふりかけ、レモンのくし切りを添えていただきます!

コツ・ポイント

やっぱりダシが命。貝類や頭つきえび、カニの足なんてあれば、見栄えも良いしおいしい。チョリソーはスペインのソーセージですが、なければベーコンなどを代用してもこくが出ます。パエリヤ用の米の基本は米1に対して水分2です。無洗米でも試してください。

このレシピの生い立ち

魚介類を使いたくて。スペインのパエリヤは本来地域によってかなり材料が違い、それによって調理法も少し異なりますが、わたしのは欲張りなミックスバージョンです。お好みの材料でアレンジしましょう!
レシピID : 803368 公開日 : 09/05/09 更新日 : 13/09/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (8人)

16/02/26

写真

久しぶりのパエリヤ♪またまた美味しく出来ました。美味レシピに感謝

にだんバラ

つくれぽリピでいただいて感激!ありがとうございま~す。

13/09/06

写真

とても本格的で美味しかったです!

弁当男子のまーちん

お洒落な器でより豪華ですね♪ありがとうございます!

13/03/13

写真

日本からおばが来た時に作りました。豪華だからお客さんにウケル!!

canadawhistler

ありがとうございます!お元気ですか~?

12/12/24

写真

具材タップリで良い出汁出てました!

弁当男子のまーちん

つくれぽありがとうございます、またどうぞ。メリークリスマス!

Profile rhian 2010年03月31日 19:53
名前縁起悪いですよ・・・・
yukoandk 2010年04月01日 05:36
どうしててすか?
Profile rhian 2010年04月14日 23:49
スペインの風ってググって見てください。
yukoandk 2010年05月07日 04:48
なるほど、知りませんでした。