簡単でも本格的なコシ◎手打ちうどん◎

計量カップに水を入れ、その中に塩を加えて良く溶かしておく。すごくしょっぱいですが、ＯＫです(> <)v

ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、塩水を少しずつ加えながら菜箸で混ぜていく。

ボソボソした状態でいいので、ひとまとめにして、ジップロックなどの厚手のビニール袋に入れる。見た目はメロンパンｗ

生地をビニールの上から足で２０分踏む。薄く伸びたら折り返す感じで♪私は新聞紙の間にビニール袋を挟み、その上から踏みます。

そのまま２時間生地を寝かせる。夏なら１時間でもいいと何かの本に書いてありましたが…。

軽く５分くらい５の手順と同様に踏む。台と麺棒にたっぷり打ち粉をして、生地を台の上に取り出す。

伸ばした生地の上に打ち粉をして、屏風たたみにする。包丁で厚みと同じ幅の３ｍｍに切っていく。少し細いなというくらいでＯＫ★

麺１人前１５０ｇに対して１．５Ｌのお湯で茹でる。グラグラお湯を沸かし、麺を入れたら、くっつき防止で良くほぐす。

再度沸騰してきたら、１０～１２分を目安に茹でる。茹で上がったら、冷水で麺をごしごし絞めていく。

H20.10.22話題入りさせていただきました♪
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