大根葉と肉団子のスープ

大根葉は1.5センチ位に刻み、さっと茹でて水を切る。干し椎茸を水で戻す。長ネギ、ショウガはみじん切りにする。

小さめの鍋に3カップの水を沸騰させておく。●の材料を全てボールに入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

挽肉ダネを大きめの一口大に丸めて鍋で茹でる。肉団子に火が通ったら一旦取り出し、茹で汁をスープ用の鍋に移す。

食べる直前になったらスープを煮立て大根葉を加え5分ほど煮る。最後に肉団子を入れたら弱火で1〜2分煮る。