えびと卵の酔っ払い炒め

えびと卵の酔っ払い炒め
飲めない私が何でこんなものを作ったのか…。カリフォルニア産の清酒大関と、夫が大切にしている貰い物のシーバスリーガルを使用。良い香りです。

材料 (2~3人分)

えび
15尾
★塩
少々
★こしょう
少々
★酒
少々
1個
1/2片
1/2片
☆砂糖
小さじ1
☆しょうゆ
小さじ2
☆酢
小さじ1
☆ウイスキー
小さじ2
適宜

1

えびは殻を剥いて背わたを抜き、水洗いし、ペーパータオルで水気を取る。★印の材料とともにボウルに入れ、下味をつける。卵は溶きほぐしておく。にんにく、しょうがはみじんぎりにしておく。☆印の調味料は合わせておく。

2

鍋に油を熱し、卵を流し入れ、へらなどで大きく返し、取り出しておく。

3

同じ鍋に必要ならば油を足し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ち上ってきたらえびを加えて炒める。表面の色が変わったら☆印の調味料を入れ、全体を大きくかき混ぜる。卵を戻し入れ、全体に味を馴染ませて完成。

コツ・ポイント

ものすごく酒に弱いので、調味料の投入時には息を止めて炒め作業を続行しました。酒豪の方(肴○○女○さん、z○z○m○r○さん)は、ご自分の口にもウイスキーを投入しちゃってください。

このレシピの生い立ち

紹興酒を切らしてしまったが、何か日本酒以外のもので香りをつけたかった。
レシピID : 80380 公開日 : 03/02/20 更新日 : 03/02/21

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