全卵三個でフワンフワンなロールケーキ

全卵三個でフワンフワンなロールケーキ
少し厚めでスポンジを味わう生地。シロップを打たなくてもしっとりふわふわで巻いても割れないロール生地です♪

材料 (約25×25cm )

3個
砂糖
70g
薄力粉
大さじ6(およそ50g)
牛乳
小さじ2

1

<準備> ①天板にオーブンシートを敷いて置く②材料をそれぞれ計量し、小麦粉とコーンスターチは合わせて2.3回ふるっておく

2

③オーブンを180度に予熱しておく。 ④湯を用意する

3

大き目のボールに卵を割り入れ溶きほぐしてから、湯煎にかけてハンドミキサー高速で混ぜていく。

4

卵が人肌くらいに温まったら砂糖を加え湯煎から外し(人肌以上暖めすぎない)更にミキサーをかける(まだ高速・強で)

5

目安として白く少しもったりして大きな泡がなくなったところでミキサーを低速、もしくは弱にして更にミキサーをかける。

6

もったりとキメが整いミキサーを持ち上げるとリボン状に落ちるくらいになったら泡だて器に持ち替えてグリグリと混ぜ泡を締める

7

そこに粉類を入れていきます。2.3回に分けて粉類を加えます。粉を入れたら切るように泡だて器で混ぜる。

8

粉ぽさが無くなったら次の粉を加え同じように混ぜ、全部合わさったら牛乳を加え底からすくう用に混ぜる

9

混ざったらオーブンシートを敷いた天板へ流し込み、角の方まで生地がいくようにへらなどで平らにして天板を落として空気抜きする

10

180度で10分~15分くらいが目安。うちのオーブンはパワーがあるので170度で10分くらいです。

11

焼き色がうっすら付いたら一度竹串を真ん中辺りに指して確認してみてください。焼き過ぎないよう注意!

12

竹串に何もついてこなければ焼きあがり。オーブンから出し直ぐ天板を10センチくらい上から落として縮み防止してください

13

焼きあがった生地の上にアルミホイルを全体が被るように乗せて網などの上に引っくり返す。

14

この時アルミホイルをかけたほうが下になってますよ!天板をそっと外し、そのまま荒熱を取ります。

15

台の上に新しいオーブンシートなどを用意します。生地が完全に冷めたら、上のオーブンシートを剥がします。

16

写真

用意した新しいオーブンシートの上に引っくり返し(ホイル側が上面になる)ホイルをそっと剥がします。

17

ホイルをしていた方が内側になるのでその面にナイフで2~3センチおきにうっすら切込みを入れておきます。巻きやすくなります

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生クリームなどお好みのフィリングを用意して内側にナッペして巻き込んでいきます。オーブンシートを持ち上げながらね

19

オーブンシートを巻いたまま上からラップで包んで乾燥しないようにして冷蔵庫で最低3.4時間は寝かせましょう。

20

そうすることによってしっとりとした生地になり、味も落ち着きます。翌日は更に美味しく食べられます。

21

写真

ホイップと苺でシンプルに・・。苺ロールはうちの定番です。

22

写真

食紅を付けて桜色に・・

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID :607801 を作りやすいように卵三個分の量で改良してみました。
レシピID : 803981 公開日 : 09/05/10 更新日 : 09/05/13

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レアチーズの下に♡ふわふわやっぱりおいし(*´艸`)

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何回も作ってます^^失敗知らずでふわんふわん♪大好きなレシピ♡

なぁぱん

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タカとサクラ 2009年12月27日 10:07
http://ameblo.jp/sakuranoke-ki/entry-10420457130.html

こちらに年賀状ケーキの作り方
という記事でレシピを掲載させていただきました!
Profile あめあめりん 2009年12月30日 05:39
Aloha~このレシピーはめちゃくっちゃ簡単で失敗しないので活用させて頂いています!中身のクリームを変えてバラエティを増やし楽しんでいま~す。ありがとう~FROM HAWAII
SOL* 2010年01月08日 16:59
★タカとサクラさん
レシピリンクありがとうございます。
年賀状のケーキだなんて本当にびっくりしました!アイデアですねぇ~!素敵なケーキに変えてくれてありがとうございます。
SOL* 2010年01月08日 17:01
★ あめあめりんさん
こんにちわぁ!
ハワイからのコメント嬉しい限り!!粉もココアや抹茶パウダーなど使ってアレンジしてください。
嬉しいお言葉サンキューです^^
おちゅだい大好き 2010年01月08日 18:11
ふわふわスポンジに感激です。息子は、張り切ってトッピング❤ 中のクリームは、水切りしたヨーグルトとホイップクリームを半々で作りました。かなりさっぱり☆