レシピを書く
つくれぽを送る
携帯に送る
簡単リンク山口発元祖【瓦そば＊完璧レシピ！】
-
1
-
茶そばをゆでる。たっぷりの湯をわかし、表示時間より短めに、固めにゆでる。
通常５分ならば、３分程度。
-
2
-
ざるにあげ、流水でしっかり洗い、できれば最後は氷水でしめ、水気をきっておく。（ふやけにくくなっておいしいです。）
-
4
-
フライパンをふきとり、熱し、肉を炒める。調味料と水40ccで煮る。最後は照りがでるまで煮詰める。（15分くらい）
-
5
-
卵を細くきる。
-
6
-
レモンを輪切りに、大根はおろして水気をきり、ねぎは小口きりにしておく。
-
7
-
つゆをあたためる。
普通のめんつゆを使うときは、みりんを30ccくらい足し、少し煮立たせる。（甘めのつゆにする）
-
8
-
ホットプレート、もしくはフライパンを熱し、サラダ油大１(分量外）をひき、そばをかるくいためる。
-
9
-
そばをひろげ、たまご、肉、のり、レモン、大根おろし、ねぎの順にトッピングする。好みで大根に一味をふる。
-
10
-
そばが少しこげるくらいまでまつ。（弱火で4分程度）かりっとしたところと、少ししっとりしたところの両方があった方がよい。
-
11
-
各自、レモンと大根セットをつゆの器にとる。
のりでそばを巻けば完璧♡
-
12
-
美味しさのポイントは食感と、薬味のハーモニーです。できれば全部そろえてくださいね♡
-
13
-
うちの近辺では、こういうセットをスーパーでよくみるようになりました。
おつゆもついてお手軽♡ ゆで麺でも結構いけます。
-
14
-
＊tubumariさんより、「『たかせ』さんでは、牛肉の味付けは塩コショウのみ」との情報をいただきました！お好みで♡
-
15
-
vegecatさんが、ツナのｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟを作ってくださいました♡ ぜひお試しください♡ （ＩＤ 1481377）
-
16
-
美味しすぎて争奪になります。ななこぶさんのように、あらかじめ個別に盛り付けるのも一手（笑）
-
17
-
ママ友Ｋさんのｱｲﾃﾞｱ、うちに余っていた「屋根瓦」を使用！熱ムラはあるものの、雰囲気ﾀｯﾌﾟﾘ！
-
18
-
←イメージです。
危険ですので、真似しないでくださいね。
-
19
-
もりはんさんより、お弁当のアイデア！こどもさんも喜んでくれそうです(*^.^*)いつもありがとうございます！
コツ・ポイント
そばは乾麺のゆでたてがベストですが、ゆでてあるものでもなかなか。
大根に唐辛子をさしておろすと、もみじおろしに。あとのせ一味でも。
ちなみにこのあたり（山口県）はお料理には「薄口しょうゆ」をつかいます。（こいくちより塩分が多い）
大根に唐辛子をさしておろすと、もみじおろしに。あとのせ一味でも。
ちなみにこのあたり（山口県）はお料理には「薄口しょうゆ」をつかいます。（こいくちより塩分が多い）
このレシピの生い立ち
実家は山口県下関の川棚温泉の近く。ことあるごとにうちで作って食べてました。
県外の方はあまりご存知ないようなので、掲載することに。
県外の方はあまりご存知ないようなので、掲載することに。
レシピID : 803991
公開日 : 09/05/09
更新日 : 18/10/22
0 いいね
コメントありがとうございます。
食べ方、迷いますよね。
ﾚｼﾋﾟの１１番に、簡単に掲載はしましたが、イメージがとらえにくかったようで、すみませんでした。
これ、といった決まった方法はとくにないと思っているのですが、おすすめとしては、まずﾚﾓﾝは、輪切りにしてあるので、絞るといってもちょっといやですよね。箸でつつく、くらいで、十分香りが楽しめると思います。
しっかりﾚﾓﾝ果汁で風味を、と思ったら、櫛型に切って絞るのでしょうが、本場では、ﾚﾓﾝの輪切りが加熱の時点で乗っているので、どちらかというとそれでよいかと思います。
あとは、薬味もお肉も、麺と一緒におつゆにくるっとひたして、ぞぞっと吸い込む、といったところでしょうか。
このとき、刻みのりではなく、おにぎり用ののりだと、箸でのりを使って具ごと巻いていただくことができて、私は好きです。
イメージとしては、取り椀に、小さい肉そばを作って、それをいただくかんじです。
ぜひ一度作ってみられて、ご自分なりの楽しみ方を発見していただきたいと思います♡
ﾚﾎﾟ楽しみにしていますね♡
みなさん、勘違いしているのですが
牛肉は味をつけちゃいけません～～
塩コショーのみなんですー
レモンは食べるときにお出汁の中にドボンと入れて、最後までいれたまま。。。というケースが多いですよ。
参考まで
おおおお！
本場の「たかせ」さんの牛肉は塩コショウのみ！
貴重な情報をありがとうございます！！！
私も元祖とうたっておきながら、自己流だったのですね～
さっそくﾚｼﾋﾟにその旨、記載させていただきますね。
「たかせ」さんとまったく同じだとこれまたクックパッドに掲載する上で逆に問題があるので、私のﾚｼﾋﾟについては、これまでどうりにさせておいてもらおうと思います。
ﾚﾓﾝは確かにどぼん、ですね、
上の私の返答コメは、今読んでもよくわからない。
すみません！
ご丁寧に、本当にありがとうございます♡
瓦そば初めてですが、倍量で作るときはホットプレート2枚必要になりますね。
茶そばはありますが、初めて作りますので、コツみたいなものってあれば教えていただけないでしょうか?
瓦そば食べたことないので、かなり期待してます。
今の時期でしたら、レモンの代わりにカボスでも良いでしょうか?
人数が多いので、簡単にできる方法などもあれば、教えて下さい。
宜しくお願いします。
カセットコンロのうえに覆い被せる様にしている瓦の写真ですけど、これ、危ないですよ。ボンベに熱がこもって
爆発したりする原因になるかも。 お節介ですが…
旦那はさっとお椀に入れるときに省いてました。皮をそいだりみじん切りにしてもいいかもしれないですね。
麺のレシピが増えました。ありがとうございます！
今度是非本場で食べてみたいです。
コメントいただいていたことに今日気づきました、
お返事ないまま、放置で、大変失礼しました。
大量の場合ですが、
私は、ゆでためん、具材をわきにおき、
何度かにわけて焼きます。
さー次焼けたよ～！のような。
お好み焼やたこ焼きのような感覚でしょうか。
2台をご準備も、大変でしょうが、できたらいいですね！
またよい方法がありましたら、ご報告お願いいたします(^^)
貴重なご指摘、ありがとうございます。
確かにあぶないですね！！
レシピに記載いたします。
ありがとうございます(^^)/
そうですか、レモン、うーん、
どうすべきなんでしょうね。
上のコメントの、ｔｕｂｕｍａｒｉさんのように、うつわにドボンと入れてそのまま、というのがいいでしょうか。
めんつゆにレモン汁、という組み合わせは、グッチ雄三もテレビで推奨されていましたが、とても相性がいいです、いろんな形で楽しんでみてくださいね。
ご主人さまにもよろしくお伝えください(^^)