チョコマカロン 粉糖乾燥失敗無しレシピ！
と‐まちゃん
作り方
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1
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180°Cにオーブンを余熱する。
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2
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しぼり袋をコップなどに立てて、セットしておく。
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3
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アーモンドプードルとココアは合わせてざるでふるっておき、冷蔵庫に入れておく。
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5
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つやがあり、つのがしっかりとたち、ボウルを逆さにしても中身が動かないくらいまで泡立てる。
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6
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湯煎からはずし、ふるった粉類をボウルに全て入れて、奥から手前に引くように、切りながら混ぜる。
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7
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粉類がなくなったら、へら全体を使って、ボウルの側面にすりつけるように混ぜていく。(50回くらい)
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8
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生地をすくって、上からたらしたときに、途切れそうだけど、絶対に途切れないくらいにする。
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9
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絞り袋に生地をいれて、クッキングシートに絞り出す。
(3cm間隔で、直径2cmくらい)
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10
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絞った生地を、そのままオーブンに入れる。
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11
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180°Cで1分10秒、蓋を開けずに、130°Cに下げて18分くらい焼く。
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12
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焼き終わったら、オーブンからだして冷ます。
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13
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冷めても、マカロンがシートから剥がれなければ冷凍庫にいれて、凍らせて剥がす。
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14
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【ガナッシュ作り】
チョコレートと牛乳を皿にいれて、電子レンジの弱で3分くらい温める。
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溶けたら、良く混ぜる。
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16
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剥がしたマカロンに挟む。
で、
☆完成☆
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コツ・ポイント
１番のポイントは、生地の硬さ！
それさえ守れば大丈夫！！
焼き加減は、ちょっと焼き過ぎくらいでOK！
焼きがあまいと、中がねっとりしたり、空洞ができたりになっちゃうかも･･･
それさえ守れば大丈夫！！
焼き加減は、ちょっと焼き過ぎくらいでOK！
焼きがあまいと、中がねっとりしたり、空洞ができたりになっちゃうかも･･･
このレシピの生い立ち
何度も空洞に悩まされ、時にはしわしわに焼け、生焼けもあり、たくさんの失敗の結果出来上がったレシピ！
今まで失敗してきた方達でも成功できるレシピの自信あり!!!
今まで失敗してきた方達でも成功できるレシピの自信あり!!!
