自家製♪味つきメンマ

自家製♪味つきメンマ
水煮のシナチクで作る簡単メンマです。ラーメンの具はもちろん、ビールのおつまみやお弁当、炒め物に入れてもおいしいです。

材料 (2人分)

メンマ(シナチク)の水煮
300g
醤油
大3
15gの使いきりタイプ
鶏ガラスープの素
小1
大1
ラー油
李錦記のニンニク・唐辛子入りを小1
小1

1

メンマは一度ゆでこぼしてます。鍋にラー油・ごま油以外の調味料を入れ、メンマを入れてひたひたより少なめ(2/3がかくれる程度)のお湯を入れて中弱火で10分煮ます。

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ラー油(底に沈んでいるニンニク・唐辛子の部分)を入れて強火で汁気をとばし、少し汁気が残る程度でごま油をまわし掛けて風味をつけて出来上がりです。

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粗熱が取れたら冷蔵庫で1週間は保存できます。そのまま食べるなら、冷たいほうがおいしいです。

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だいたい2週間にいっぺんのサイクルで作ります。ラーメンサラダや刻んでチャーハンの具にも♪

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これがオススメのラー油です。札幌市内ではCOWBOYで売ってました。

コツ・ポイント

塩漬けのシナチクを使うよりやわらかめに仕上がります。辛めの味付けなのでラー油で調整してね。2004.8。指定のラー油が見つからない時は、ラー油+唐辛子(一味でも)・ニンニクで代用してみて下さい。

このレシピの生い立ち

水煮のシナチクだと味つきメンマの1/3の値段で買えるので自家製を作るようにしています。
レシピID : 80447 公開日 : 03/02/20 更新日 : 05/01/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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09/05/26

First tsukurepo mark
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ラー油少なめで。これもラーメン屋さんの味!そのまま食べても美味♪

ふたごっち

ラーメンサラダの具にも合いますよ~♪

銀姐 2004年05月02日 07:36
あいらぶさん、はじめまして!

私もメンマ大大大好きなんです♪
ラーメン好きなので、味つきメンマは冷蔵庫の常連なんですよ。
市販の味つきもおいしいけど、あんな少しでなんで高いのか?じゃ自分で作ろうって感じです(笑)。

ワンタンと一緒に熱々のごま油を掛けても美味いっすよ!
なにかおいしいアレンジがあったら、ぜひぜひ教えて下さいね♪

ご報告、ありがとうございました!
ゆき10 2004年07月05日 01:10
銀姐さん、はじめまして!ゆき10と申します。銀姐さんのメンマ!最高にお気に入りです♪ラーメン大好き夫婦でして・・・もちろんメンマも大好きなんです♪おうちで作れるなんて感動でした・・・ずっと常備していきた~いです☆ レシピ集に載せさせて頂きましたので、お時間がごさいましたらのぞいてみてください。これからもよろしくお願いします♪
銀姐 2004年07月05日 06:47
ゆき10さん、はじめまして♪

メンマ・・・・・地味~なレシピだけどラーメン好きの我が家では毎週のように作ってる定番なんです!

レシピ集、拝見しました♪
おいしそうなお料理と、ただのメンマが並んでるのがおかしいやらうれしいやら・・・・(苦笑)

ご報告、ありがとうございました。
こちらこそ、よろしくね♪
ゆき10 2004年07月05日 08:16
銀姐さん、おはようございます♪メンマ、地味じゃないですよ~!(^-^) 我が家では主役です♪おいしいから、今日も作りま~す♪ 銀姐さんのでっかいチャーシューすごいですね♪あれをおうちで作れたらいいなぁ・・・って、思ってます。でも私には無理だ~☆普通のチャーシューもいまいちうまいかなんですよね・・・(泣)また挑戦します。それでは・・・♪
銀姐 2004年07月06日 21:20
カメレスですんませーん・・・・。

今夜はメンマを刻んで冷やしラーメンに入れました。
メンマレシピ、気に入っていただいてとってもうれしいなぁ♪
でっかいチャーシューは、ラーメンの食べ歩きをしててえらく感動して作ったものです。たくさん作って切った状態で冷凍もOKなんでぜひぜひお試し下さい♪


(投稿写真のわんちゃんのお鼻がかわいくて、すりすりしたいっす。笑)
ねじねじ 2004年08月23日 08:49
銀姐さん、はじめまして。

昨日、『自家製♪味つきメンマ』作らせて頂きました。
ずっとリキンキのラー油を探していたのですが見つからず、ラー油に一晩、みじん切りのニンニクと赤唐辛子を漬けた物を使いました。
それでもと~っても美味しくって、味見しだしたらつまみぐいが止まりませんでした。
すすむ手を何とか止め、『冷やしたほうが美味しいんだ』と自分に言い聞かせ、夕食に思う存分頂きました。
2/3の量で作ったので、全部行っちゃう勢いだったのですが、さすがにそれは塩分の摂りすぎだろうと思いとどまり、何とか残す事ができました。

こんどはもっとたくさん作るつもりです。
おいしいレシピをありがとうございました。

銀姐 2004年08月23日 23:07
ねじねじさん、はじめまして!

実は・・・・
私もここ1ヶ月ほどリキンキのラー油を探せないでいて、一味ラー油にニンニクを足して使っていたりします(苦笑)

ねじねじさんのアレンジもいいですよね!
今度試してみますね。

たくさん作っても大丈夫なメンマレシピも増やしていきたいと思ってますので、安心してたくさん作って下さいね(笑)

ご報告、ありがとうございました!
ねじねじ 2004年08月24日 15:07
『リキンキ』のメーカー指定だったので、これを使うとよっぽど美味しくできるのかと、ずっと探していたんです。
まさか、銀姐さんも探せないでいたなんて!!

そっか、赤唐辛子じゃなくても一味でもいいんだぁ。
こっちの方が簡単でいいですね。
昨日完食してしまったので、私も次はラー油&ニンニクのみじん切り&一味でやってみますね。

さっそく、200g100円のシナチクの水煮を買いに行かねば~~~♪

銀姐 2004年08月25日 21:51
リキンキのは、辛さもバツグンでニンニクと唐辛子の旨みが滲み出てて、ずっとこれで作ってたのになぁ。

レシピも加筆しなきゃいけませんね(苦笑)

何度も作って、代用品でも出せない旨みはリキンキじゃなきゃダメってことで(笑)

メーカーにメールしてみようかな?って思ってます。
ねじねじ 2004年08月26日 17:23
やっぱり、メーカー指定してあるだけの事はあって、一味違うんですね。
う~ん、こうなるとリキンキで作ったのものがどんな味なのか気になります。

私は、普通のスーパー3件ほど、大型スーパー ダ●エーの他、中華食材やスパイスがそこそこ揃ってる問屋スーパーを探しましたが、見つけられませんでした。

もっと都会のおしゃれ~な高級スーパーや明治屋などに行けばあるのかも?

まさか!廃版でしょうか?
行方が気になりますねぇ。