ブラジル料理に必須！ピメンタ唐辛子オイル
Description
ブラジル版タバスコって感じです。ブラジル料理のフェイジョン、フェイジョアーダ等にポタポタたらして使います。超辛いぞ！
らどりん
材料
使いたい保存瓶
１瓶
お好みの生唐辛子（赤でも青でも、、）
保存瓶に入るだけ
カシャッサ（ブラジルのサトウキビ焼酎、なければホワイトリカーか臭いの強くない焼酎）＆オリーブオイル
カシャッサとオリーブオイルが１：１になるように、唐辛子が完全に浸かる量
お好みで潰したにんにくや、ローリエ
適宜
作り方
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1
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生唐辛子は洗ってへたを取り、丁寧に水分をふき取る。
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2
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１を清潔な保存瓶に入れ、カシャッサとオリーブオイルが半々になるようにそそぐ。お好みで潰したにんにくやローリエも投入。
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3
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蓋をしてかるく揺すって全体を混ぜる。保存は室温でＯＫ。
２ヶ月後くらいから使えます。
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4
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コツ・ポイント
当然のことながら、辛い唐辛子を使えば辛くなり、マイルドな唐辛子を使えばマイルドになります。
置けば置くほど辛みがオイルに移ります。
一番上の写真の赤の方は２年もの、超からいです。
置けば置くほど辛みがオイルに移ります。
一番上の写真の赤の方は２年もの、超からいです。
このレシピの生い立ち
ブラジルのレストランに行くと、必ずと言っていいほどこの自家製ピメンタがあります。市販のものも売っているのですが、いまいち辛味が少なくて、知人に作り方を教わりました。ブラジル料理以外にも、タバスコ代わりに使ってください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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らどりん
