プルーンとオリーブオイルの雑穀クッキー

プルーンとオリーブオイルの雑穀クッキー
プルーンの甘みと、雑穀のプチプチ感がおいしいクッキーです。

材料

お豆と雑穀のホットケーキミックス
1袋(180g)
全卵
1つ
ドライプルーン
10個
雑穀(あわ、ひえ、押し麦)
適量
適量

1

ホットケーキミックスと、卵と、オリーブオイルを耳たぶ位の柔らかさにまとまる分量で混ぜ、よく捏ね合わせる。

2

刻んだプルーンと、雑穀(あわ、ひえ、押麦など)を生地に混ぜ合わせる。

3

クッキングシートを敷いた天板に、小分けに並べる。

4

160℃のオーブンで20分焼く。

5

焼き上がったら、塩をふって冷ます。

コツ・ポイント

ホットケーキミックスは、「はくばく」のを使いました。
バターの代わりにオリーブオイル。
砂糖の代わりにドライプルーン。
そして、雑穀本来の自然な甘みを、塩で引き出します。

このレシピの生い立ち

はじめは、ドライプルーンの甘みだけでいけるかなと思ったんだけど、食べてみたら少し甘みが薄かった。
蜂蜜を足そうかと思ったけどやめて、塩を振りかけたら、オリーブオイルとの相乗効果で、粉の本来の味が引き立てられて、すごくおいしくなりました。
レシピID : 804771 公開日 : 09/05/10 更新日 : 09/05/23

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