季節の青菜と切干大根の炒め煮

季節の青菜と切干大根の炒め煮
季節の青菜と切干大根でさっとできる一品。

材料 (作りやすい分量)

季節の青菜(今回は小松菜)
1/2把
切干大根(戻し汁も使用)
ひとつかみ(5~10g)
少々
醤油
少々
お好みで

1

切干大根はよくほぐしてさっと洗い、鍋に入れてひたひた程度に水を注いで中火にかける。

2

沸騰したら弱火で3分、火を止めフタをして5分おいて柔らかく戻す。

3

この間に青菜を洗って食べやすい大きさ(3~4㎝)に切っておく。

4

切干大根を鍋から出し、軽く絞って青菜に合わせた長さにざっと切ってザルに上げておく。
※戻し汁は取っておきます!

5

フライパンにごま油を熱し、切干大根を軽く炒めて青菜を加える。

6

青菜がしんなりしてきたら切干大根の戻し汁大さじ1~2と醤油を加えて余分な水分を飛ばしながら炒める。

7

ちょっと汁気を残すくらいで仕上げます。
器に盛りつけてお好みですり胡麻をどうぞ♪

コツ・ポイント

切干大根の戻し汁はいいダシが出てるので捨てないでね。
余ったらお味噌汁や煮物に使ってください♪

このレシピの生い立ち

ビオ・クロワッサンに掲載されていたレシピをアレンジ♪
レシピID : 804849 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/11

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