ドライトマト&チーズのパン

ドライトマト&チーズのパン
ドライトマトと相性の良いチーズのパンです♥
パスタにも合うけど…このパンは、カレーにも合う事を発見!(笑)

材料 (一斤分)

210g
全粒粉
20g
砂糖
10g
4g
ドライイースト
4.5g(小さじ1と1/2)
バター
15g
牛乳
160~165g
✜フィリング✜
■ドライトマト
20g
■チーズ
40g
✜トップ✜
■パルメザンチーズ
(お好みで)適量
■ブラックペッパー
(お好みで)適量

1

✜フィリング準備✜
ドライトマトは熱湯ではなく、少し熱い位のぬるま湯に20分つけてもどす。

2

水分をキッチンペーパーでよくふき取り、適当な大きさに切っておく。

3

チーズは、1.5cm角程度に切っておく。
♣今回は、キャンディーチーズ(8個)を使ったので半分に割って使いました。♣

4

型にショートニングを薄く塗っておく。

5

HBに、バター以外の材料を入れて生地作りをスタート。
♣牛乳の量は、生地の様子を見て加減して下さい。♣

6

スタートして約8分後に、バターを数回に分けて入れる。

7

生地が捏ね上がったら台に出し、ガス抜きをしながら広げて、準備しておいたフィリング1/3を乗せて端から緩く巻いていく。

8

生地を置く向きを変えながら 生地を傷めないように優しく⑦をあと2回繰り返して、きれいに丸めて一次発酵に入る。

9

30℃で50~60分程度、生地が約2倍になるまで発酵させる。フィンガーテストをして様子を見て下さい。

10

ガス抜きをして、生地を2等分にして"楕円"に丸めて ベンチタイムを15分とる。
※乾燥に注意※

11

生地を楕円に伸ばし、クルクルと巻いて長い棒状にする。
生地を傷めないように、約35~40cmまで伸ばした物を2本作る。

12

2本をねじり合わせて型に合うように形を整えて、型に入れて最終発酵に入る。

13

軽く霧吹きをして、35℃で30~45分、生地の山が型から1cm程度出るくらいまでを目安にして下さい。

14

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣ → 190℃

15

お好みでトップに霧吹きをして、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを適量ふる。

16

190℃に予熱して、180℃に下げて約20分、200℃に上げて5~10分で焼き上げる。

17

焼きあがったら、型ごと落としてショックを与えて網などにパンを出して粗熱をとる。

コツ・ポイント

★全粒粉は、粗挽きを10gと細挽き10gの配合で作りましたが、お好みで調整して下さい。
★ドライトマトは、柔らかく戻し過ぎないように注意!!
★トップは、溶けるチーズを乗せても美味しそうですね♪

このレシピの生い立ち

★相性の良い「ドライトマト&チーズ」のパンを作ってみたかったので。
 でも残念な事に、私はドライトマトが苦手らしい、、、。
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-448.html
レシピID : 804853 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/11

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