鯛とキノコのソテー

鯛とキノコのソテー
ちょっとイタリアン風の簡単ソテーです。パスタを絡めてもGoodです。

材料 (2~3人分)

半身(3枚おろし)
お好みキノコ
適量
1片
適量
塩・あらびきコショウ
適量(for鯛)
塩・コショウ・醤油・酒
適量(forキノコ)

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写真

塩・あらびきコショウで下味をつけた鯛を、フライパンで軽くソテーします。余熱で仕上げるとふっくらした食感に。

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パセリ、ニンニクをみじん切りに、キノコは適当な大きさに切ります。写真は、シメジとキノコです。

3

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鯛を焼いた後のフライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、香りが立ったらキノコを炒め、調味料、パセリを加えます。

4

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あらかじめソテーした鯛にキノコを絡めて出来上がりです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも合いますよ。

コツ・ポイント

★鯛は硬くなりやすいので、余熱で中まで火が通る程度でフライパンから引き上げます。
★ニンニクは香りが立つまで弱火でじっくり、キノコは中火で時間をかけて炒めることで、素材の香りが引き出されます。

このレシピの生い立ち

釣り名人の父が、毎週のように持ち帰る魚をせっせと料理しています。
レシピID : 804926 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/11

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